第壹:妳用沸水還是冷水蒸魚？
蒸魚的時候大家都會犯這個錯誤。魚做好了，馬上下鍋蒸。那樣做是錯誤的。清蒸魚要用開水蒸。妳需要先把水燒開，然後把解好的魚放進去。正因為如此，當魚處於高溫時，魚的外部器官會凝結，然後可以吸引魚的新鮮汁液，所以蒸的魚會很嫩。但如果是用冷水逐漸蒸，時間長了，魚就老了，沒有香氣，不能用冷水蒸魚。
第二:魚怎麽腌制？
第壹步是買壹條新鮮的魚。那種魚是最新鮮的，所以每個人都可以品嘗到美味的魚。在蒸魚之前，不能在魚上放鹽，因為鹹魚會很脆，沒有香味也不會嫩。
第三:蒸魚的成熟度和時間。
就清蒸魚而言，它永遠是受歡迎的。在這種情況下，蒸汽會很強，魚會很快煮熟。蒸魚的時間越少，魚就越好吃，吃起來也更嫩。這就是為什麽外面蒸的魚好吃的原因。餐館裏用的炒鍋很燙，蒸汽特別強，很容易在短時間內煮出非常大的魚。所以在家裏蒸魚的情況下，生火需要的時間比較少，但是魚也需要煮熟，這就需要我們自己去了解了。
4.如何去除魚的腥味？
妳買魚回家後，先把魚清洗幹凈，把魚的內臟去掉，特別是剁椒魚頭裏面的黑色粘膜和魚皮。這兩個位置腥味最大，魚的光滑層需要刮掉。那就差不多解決問題了，繼續用流動的水清洗。然後準備提前在冷水裏加入洋蔥絲，把魚放在泡裏泡十分鐘。這個過程也是除臭。把雙木筷子放在蒸魚的盤子裏，然後把魚放在木筷子上。蒸魚出來的汁有腥味，然後用姜片把魚蓋起來。水燒開後，將米酒倒入水中，然後將魚放在蒸籠上蒸，將蒸好的汁倒掉。這個小細節可以合理去除腥味。
5.蒸好的魚應該淋上沸油還是用魚醬蒸？
我們要先把油燒開，再把醬倒在柱子上，這樣魚的味道會淡壹些。如果反過來，醬油中碳水化合物的香氣會被沸油激起，可以起到殺菌消毒的作用。這樣魚會越來越好吃，但是在放生抽的情況下，要把握好分量，否則生抽太多會阻擋魚的香氣。所以要看人們在日常飲食中是喜歡口味淺的，還是喜歡有味道的魚。自己選吧。
放很多調味品
以蒸魚為例，很多人會放很多自己感興趣的調味品，就像炒其他菜壹樣，但是蒸魚重在新鮮。如果忽略了太多的調味品，魚的鮮度就會被阻隔。那麽我們在做蒸魚的時候，只需要加入蒸魚膏和食用油就可以了。別放別的了。
上面說的六項，做清蒸魚的時候，只需要把這六項做對，清蒸魚就會香嫩無臭。大家記住。