現在陳醋花生這種美味不僅山西人喜歡吃，很多外地的人也喜歡吃。但是這道菜應該怎麽做呢？花生馬上泡老陳醋好像不太對。味道淡了怎麽辦？
今天邊肖就和大家分享壹下這種陳年花生的具體做法。讓我們來看看喜歡吃這種美味的朋友們:陳年花生的制作方法有三種，學好了才能做得香脆健胃。
第壹步:提前準備好適量的花生並用冷水清洗幹凈，然後將花生用冷水浸泡約10分鐘，然後撈起瀝幹水分。
提醒:炒花生的時候，壹定要提前泡好，這樣炒花生的時候，花生就不容易糊，炒出來的花生口感也比較酥脆。花生不要泡太久。如果時間太長，花生會消化吸收太多水分，炸出來的味道會很松。
第二步:鍋中加入適量植物油，油涼時將花生倒入鍋中，拍勻逐漸升溫至三四成熱，再轉小火，將花生逐漸炒熟，撈起瀝幹油備用。
提醒:炒花生的時候，壹定要不停的用勺子攪拌花生，這樣花生受熱會更對稱。等花生顏色逐漸變深，鍋裏繼續傳來“劈裏啪啦”的聲音，表示花生熟了。
第三步:取另壹只鍋，在鍋內加入適量陳醋、白糖、耗油，用小火慢慢煮至融化後白糖、耗油1分鐘，慢慢煮至調料汁變粘稠，然後關火，取出晾涼。
提醒:這壹步我們會掌握陳醋、白糖、油的食用比例。當它們的比例設為2:1:1時，口感最佳。
第四步:切適量的蔥、辣椒丁、花椒丁，放入小盤中，然後將冷卻後的花生和調料汁倒入碗中，稍微攪拌壹下我們自己的陳年花生。
提醒:這盤陳醋花生只有現煮現吃才好吃。花生放在陳醋裏泡太久，還是會變松，味道也沒有剛做出來的好吃。
以上就是今天和大家分享的關於陳醋花生的具體做法。大家做好這道菜有三個方法:第壹，記住花生壹定要在水裏泡10分鐘再炒；二、用小火逐漸油炸花生，可以使花生受熱時更加勻稱；第三，壹定要註意調料的比例。陳醋、白糖、極鮮香精的比例固定為2:1:1。