壹般制作雪花酥都是用棉花糖。棉花糖主要有兩個作用。壹是增加成品雪花酥的甜度，二是讓雪花酥更粘。棉花糖融化後，可以拉出來裹上幹果、堅果等食材，味道更好。那麽雪花酥用什麽棉花糖呢？
其實做雪花酥沒有什麽特別的要求。盡量不要用太甜的棉花糖，因為棉花糖太甜的話，雪花酥會很油膩。如果不喜歡甜食，也可以用無糖棉花糖。
2.雪花酥棉花糖可以上色嗎？
可以，但是不推薦。
壹般來說，用來做雪花蛋糕的棉花糖都是純白色的，彩色棉花糖當然可以接受，但是白色棉花糖做的雪花蛋糕會更好看，彩色棉花糖和其他堅果、幹果、餅幹混在壹起顏色可能就沒那麽好看了。此外，白色棉花糖融化後會變黃、變小，更容易看到，而彩色棉花糖燒焦後不容易辨認。所以壹般建議用白色棉花糖做雪花酥。
3.可以用棉花糖做雪花酥嗎？
夾心棉花糖不適合做雪花酥。
夾心棉花糖壹般會有壹些果醬，其中含有大量的糖分。本來棉花糖就已經很甜了。如果再用夾心棉花糖，成品雪花酥會甜膩。做雪花酥不需要夾棉花糖的另壹個原因是棉花糖需要在不粘鍋裏煮開融化，裏面的果醬不好處理。
4.雪花酥裏的棉花糖可以用什麽代替？
如果沒有棉花糖，也可以用麥芽糖做雪花酥。其實雪花酥的傳統做法是將蛋清和麥芽糖攪拌煮沸，但是會需要壹點時間。