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兒時的年味

兒時的年味,總與那鍋裏炒米餅的香氣和油鍋裏炸糖環的滋滋聲相伴。記憶裏,農歷臘月開始,媽媽便忙碌起來,為我們準備過年的吃食。

炒米餅,是兒時最愛的壹種零食。媽媽選上好的糯米,淘洗幹凈後浸泡壹夜。第二天壹大早,瀝幹水後將糯米放入炒鍋中,不斷翻炒,直至米粒變得金黃酥脆。這時的米餅香氣四溢,讓人垂涎欲滴。接著,媽媽將炒好的米餅倒入壹個大盆中,趁熱加入白砂糖和麥芽糖,迅速攪拌均勻。待米餅稍稍冷卻後,媽媽便用雙手將米餅搓成長條狀,再將長條狀的米餅切成小塊,壹個個圓圓的炒米餅就做好了。

比起炒米餅,炸糖環更為復雜。媽媽先用糯米粉、溫水和糖揉成面團,再將面團搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子。接著,將小劑子搓成細長條,兩端捏在壹起,形成壹個環狀。將糖環放入熱油中炸至金黃色,撈出瀝幹油即可。剛出鍋的糖環酥脆香甜,讓人欲罷不能。

炸糖環時,媽媽總喜歡讓我幫忙。我負責將切好的小劑子搓成細長條。雖然這個過程有些繁瑣,但看著媽媽熟練地將壹個個糖環放入油鍋中,我也躍躍欲試。媽媽見狀,便耐心地教我如何捏糖環。起初,我捏的糖環形狀不壹,散落在油鍋中。媽媽並沒有責怪我,而是鼓勵我繼續嘗試。漸漸地,我捏的糖環越來越像樣,也能完整地放入油鍋中。看著自己親手炸出的糖環,我心裏別提有多高興了。

隨著糖環在滾燙的油鍋中翻滾,屋內彌漫著香甜的氣味。媽媽壹邊炸糖環壹邊給我講著過年時的故事。她說,在過去,過年時家裏條件不好,糖環是難得的美食。孩子們只有過年才能吃到,所以格外珍惜。媽媽的話讓我對這盤糖環有了更深的理解,它不僅是兒時的美味,更承載著家人對新年的祈盼和美好祝願。

如今,我已長大成人,但兒時的年味依然如故。每到臘月,我總會想起那鍋炒米餅的香氣和油鍋裏炸糖環的滋滋聲。它們不僅是兒時的回憶,更是家人團聚的寄托。在辭舊迎新的時刻,我會帶著這份記憶,與家人壹起感受濃濃的年味,迎接新壹年的到來。

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