生鐵鍋優點:適合各種菜肴，壹鍋多用。缺點:很重，很難清洗。
鑄鐵鍋優點:控溫效果好，缺點:環厚，質地粗糙，容易開裂。
精鐵鍋優點:傳熱均勻，不易粘鍋，表面光滑，易清洗，可以理解為“熟鐵鍋”的PLUS版！
其他壺目前市面上其他主流壺:搪瓷壺、鈦合金壺、鋁壺、玻璃壺。
搪瓷鍋:優點是受熱均勻，密封性和保溫性好，缺點:鍋和鍋蓋比較重。
鈦合金的優點:適合各種菜肴，可以壹鍋。缺點:很重，很難清洗。
鋁鍋優點:重量輕，省時省氣，不易生銹，缺點:易與酸、堿、鹽反應。
玻璃壺的優點:外觀透明，耐高溫，溫度變化大，最高溫度高達800度。
塗層不粘鍋:不粘鍋最大的優點是不會粘鍋，因為鍋底采用不粘塗層技術。
不粘鍋優點:提高鍋的熱性能，正常使用時清潔性能不會產生毒性。
麥飯石鍋的優點:提高了鍋的熱性能，具有清潔性能，在正常使用中不會產生毒性。麥飯石鍋塗有特殊的氟，但裏面沒有麥飯石。
陶瓷塗層不粘鍋:安全性高，耐高溫450度，即使溫度超過450度也不會產生有害煙霧，通常具有很高的價值。缺點:磨損快。鍋具使用壹段時間後不粘效果會降低，鍋底容易變黃變黑。
註意:不粘塗層不適合用鋒利的工具刮，所以不粘鍋不能用金屬抹刀刮。清潔時使用海綿或軟抹布。
不銹鋼主要分為:304，304L鋼，316，316L鋼優點:質輕，堅固，不易斷，冷水加到熱鍋裏馬上不容易裂，加熱快，省火，不易生銹。缺點:易糊鍋，冷得快，保溫性差，受熱面易發黑，不易清洗。
304的優點:每天買304不銹鋼(標有食品級不銹鋼或蘇、S304不銹鋼)就夠了。輔食是醫學級的。
316: 304和316不銹鋼最大的區別就是耐酸性不同。相對來說，316不銹鋼耐酸性更強，更耐用。L和L唯壹的區別是碳的含量。其他元素的含量相同。添加意味著碳含量更低，更耐腐蝕。