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9種鍋材的區別和用途

9種炊具材料的區別與使用目前市面上的炒鍋主要有四種:熟炒鍋、生炒鍋、鑄炒鍋、精鐵鋼。優點:導熱快,蓄熱性差,開火時升溫快,關火時降溫快,能盡量控制溫度。

生鐵鍋優點:適合各種菜肴,壹鍋多用。缺點:很重,很難清洗。

鑄鐵鍋優點:控溫效果好,缺點:環厚,質地粗糙,容易開裂。

精鐵鍋優點:傳熱均勻,不易粘鍋,表面光滑,易清洗,可以理解為“熟鐵鍋”的PLUS版!

其他壺目前市面上其他主流壺:搪瓷壺、鈦合金壺、鋁壺、玻璃壺。

搪瓷鍋:優點是受熱均勻,密封性和保溫性好,缺點:鍋和鍋蓋比較重。

鈦合金的優點:適合各種菜肴,可以壹鍋。缺點:很重,很難清洗。

鋁鍋優點:重量輕,省時省氣,不易生銹,缺點:易與酸、堿、鹽反應。

玻璃壺的優點:外觀透明,耐高溫,溫度變化大,最高溫度高達800度。

塗層不粘鍋:不粘鍋最大的優點是不會粘鍋,因為鍋底采用不粘塗層技術。

不粘鍋優點:提高鍋的熱性能,正常使用時清潔性能不會產生毒性。

麥飯石鍋的優點:提高了鍋的熱性能,具有清潔性能,在正常使用中不會產生毒性。麥飯石鍋塗有特殊的氟,但裏面沒有麥飯石。

陶瓷塗層不粘鍋:安全性高,耐高溫450度,即使溫度超過450度也不會產生有害煙霧,通常具有很高的價值。缺點:磨損快。鍋具使用壹段時間後不粘效果會降低,鍋底容易變黃變黑。

註意:不粘塗層不適合用鋒利的工具刮,所以不粘鍋不能用金屬抹刀刮。清潔時使用海綿或軟抹布。

不銹鋼主要分為:304,304L鋼,316,316L鋼優點:質輕,堅固,不易斷,冷水加到熱鍋裏馬上不容易裂,加熱快,省火,不易生銹。缺點:易糊鍋,冷得快,保溫性差,受熱面易發黑,不易清洗。

304的優點:每天買304不銹鋼(標有食品級不銹鋼或蘇、S304不銹鋼)就夠了。輔食是醫學級的。

316: 304和316不銹鋼最大的區別就是耐酸性不同。相對來說,316不銹鋼耐酸性更強,更耐用。L和L唯壹的區別是碳的含量。其他元素的含量相同。添加意味著碳含量更低,更耐腐蝕。

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