1，蘭州壞肉
蘭州壞肉的主料是優質五花肉，是西北傳統名菜，肥而不膩；瘦肉紅如火。越嚼越好吃。它能開胃，增加妳的食欲。
所謂爛肉，就是加入爛豆腐(即紅色腐乳)等調料，調成汁，均勻裹在五花肉片上，放入鍋中蒸熟而成。每到過年，蘭州家家戶戶都會提前煮十碗、八碗，甚至二三十碗壞肉，儲存起來。或送朋友，或招待來客，以及家人享用，是過年必備的壹道菜，配以荷葉餅。
2.扣住妳的手肘
屈肘基本上是蘭州家家戶戶的必備菜。肘關節可分為前肘和後肘，前肘(又稱前蹄)皮厚、筋滿、膠重、肉瘦。往往連皮壹起煮，肥而不膩，要烤，要烤，要醬燉，要腌制，要做成湯，比如紅燒肘子，大白菜紅燒肘子，紅燒肘子。
3.梅菜燜肉
梅菜紅燒肉是客家菜，但在年夜飯中的地位可以和蘭州爛肉同日而語。梅菜紅燒肉造型獨特，大方得體，醬料鮮紅，湯濃味美，肥而不膩，軟爛醇厚。
梅菜色澤金黃，香甜爽口，不冷不幹不濕不熱。吸收了五花肉的油和湯，味道立馬豐富起來。五花肉配梅菜香濃，兩者互相成就，無論是荷葉餅還是米飯。
4.蘭州韭菜
蘿蔔、白菜、粉條、肉丸、豆腐、土豆……外加三塊肥肉！這是老蘭州人以前的招待晚宴，叫“老蘭州碗菜”它是以排骨湯或紅燒肉加水為湯底，再配以各種配料燉制而成。
但無論哪種湯底，丸子、大白菜、豆腐、粉條都是不可或缺的，其他食材可以根據自己的喜好添加。制作的鹵菜配料豐富，營養全面。無論是米飯、饅頭還是花卷，都是好搭檔。且適合各種人群。
5.四場歡樂聚會
在蘭州之前，家家戶戶都開始準備炸丸子，分為素丸子和肉丸。丸子預示著團圓，炸好的丸子可以紅燒，做成湯，別提多好吃了。
四喜相逢丸子由四個色香味俱佳的丸子組成，體現了幸福、吉祥、長壽、快樂四大喜事。在婚宴、壽宴等宴席中常作為最後壹道菜，取其吉祥之意。