江西是壹個盛產大米的地方，所以有很多用大米做的食物。其中米粉是老百姓的日常主食，炒粉是江西人的壹種食物，南方稱之為米粉，江西人通常稱之為米粉。形狀圓白，用米漿做成)煮熟後撈出(撈出後可晾幾個小時，晾置時間長短會影響炒粉的硬度和口感)，然後將粉放入油鍋中用明火翻炒，加入醬油、辣椒粉、蔬菜等配料，有米飯的醇香和翻炒的油炸味道。這是壹種獨特的飲食，方便易做，可用於正餐。同類是炒面。其中以江西南昌炒粉最為著名。久負盛名的南昌米粉，具有白、嫩、漂久、炒久的特點。南昌米粉歷史悠久，主要原料是優質晚稻。它要經過很多工序，比如泡米、磨漿、過濾、收漿。吃起來也方便簡單。可以涼拌炒河粉，加入姜沫、蒜沫、香油、醬油、豬油、蔥花、鹹菜沫，最重要的是南昌人喜歡的辣椒、花椒。那真是肉嫩，粉韌，好吃。所以來南昌吧，嘗嘗美味的南昌米粉，會讓妳回味無窮。為了滿足食客日益增長的口味需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉、牛肉、香腸、雞蛋、豆芽、三鮮配料和黃花菜...普通食材:大白菜、肉絲、香菇絲。下面，稍微，再用力壹點。取出，用冷水沖洗，瀝幹。先將肉絲大火翻炒，煮熟，放入白菜，變色，放入香菇，翻炒幾下，放入面(粉)翻炒幾下，拌勻，改中火，放入鹽、胡椒粉、少許味精，改小火，壹手用鍋鏟翻炒，另壹手用筷子將面抖松，面和調料盡量拌勻，不能讓白菜發黃。備註:1吃炒面的時候加點好醋。2裏脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。蝦仁豬肉炒粉:原料配方:米粉500克，瘦豬肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，黃瓜300克，蔥50克，糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克。制作方法:瘦肉切絲。將炒鍋放在高火上，倒入1500ml清水，將破碎的蝦殼放入炒鍋中煮5min，濾去殼渣，保留蝦湯。鍋清洗加熱後，加入花生油、白糖用鐵勺攪拌至糖溶解起泡，再加入醬油、蝦湯攪拌均勻。將炒鍋放在大火上，加入花生油加熱，炒幾下洋蔥，然後加入瘦肉、蝦肉和黃瓜，炒至黃瓜變軟，倒入蝦湯。然後將米線放入鍋中燒開，翻面，待熟了均勻瀝幹後加入味精和韭菜。出鍋的時候，先拿起米粉放在盤子裏，然後稍微翻炒壹下食材，蓋上蓋子鋪在米粉上。產品特點:米粉松散有彈性，色澤鮮艷。香菇肉絲炒米粉:食材:香菇3朵，香蔥(切成2段)，肉末1/4杯，方便米粉1包。調料:鹽半茶匙，醬油4茶匙，油4茶匙。做法:1，香菇泡壹夜，瀝幹，切條。米粉飛散瀝幹。2.將肉末、香蔥和蘑菇炒至八成熟，備用。3.炒鍋燒熱，放油，倒入米粉略炒，放入肉末等配料，加入調料炒勻。吃的時候放微波爐裏，中火加熱4分鐘。備註:1。普通方便米粉無需預泡即可購買，節省加工時間。2.用微波爐加熱時，用濕的廚房紙巾蓋住飯盒，以保持食物的溫度。編輯此段落。南昌粉可以當零食，也可以當主食。很便宜，只要是五壹碗。前幾年賣壹元壹碗。在南昌的各大高校，各個胡同小巷都有混合粉出售。幾乎所有的南昌人或者來南昌的人都會吃雜粉。拌米粉應該算是壹種冷食吧。就是把米粉用開水(不加任何調料)煮熟，然後撈起，用冷水沖洗幹凈，放涼保存。吃之前把米粉放在網勺裏用開水燙半分鐘，然後舀起來倒進碗裏。分別加入醋、醬油、辣椒油、蔥花、生香菜、熟花生仁等佐料，攪拌後即可食用。賣米粉的地方，壹般都會根據自己的喜好準備各種調味品讓妳添加，很方便。就算來南昌，也不壹定能吃到南昌炒粉。妳可以隨便走進壹家外國小吃店去賣。可以去“蛤蟆丐”(蛤蟆街南昌話)。另外南昌的炒面種類很多，炒面裏會加入肉、豆芽、蔬菜。
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