(1)麻辣蝸牛
配料:田螺、豆瓣、花椒、幹辣椒、糖、料酒、姜、蒜、蒜苗。
做法:1、將田螺洗凈，將田螺放入高壓鍋中用鹽水壓兩分鐘，而不是用開水燙。壓好後拿出來過濾掉水分。
2.準備好豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蒜苗等調料。
3.鍋內熱少許油，爆香幹辣椒、花椒，然後放入豆瓣、姜、蒜片，再放入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，然後放入鍋內裝盤。
(2)清炒蝸牛
配料:田螺、大蒜、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、蔥、姜、花椒。
做法:1。螺螄洗凈，蔥、姜、蒜全部剁碎，酸筍切塊備用。
2、猛火幹鍋，油；將蒜、酸筍、豆豉、蔥、姜、花椒炒至八成熱，再將洗凈瀝幹水分的田螺炒5分鐘。
3.加入辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續翻炒5分鐘即可食用。
(3)剁碎的辣椒蝸牛肉
配料:蝸牛肉，剁碎的胡椒
做法:1，泡水壹天或水煮後再吃。
2.將煮好的螺螄肉倒入鍋中，煎水待用。
3.鍋裏放油，然後放入田螺肉炒香，放入姜蒜和剁椒壹起翻炒。
4.出鍋時加入蔥花和雞精即可。
(4)炒田螺
配料:田螺、豆豉、白蒜、鹽、紫蘇葉、
做法:1，將田螺放入盆中用清水浸泡三天，每天換水兩三次，最後用刷子將田螺洗凈，剁去蒂；
2.將豆豉、大蒜和紫蘇葉壹起搗碎；大火燒熱炒鍋，放入油，放入豆豉、蒜、紫蘇碎炒香，盛出；
3.炒鍋洗凈，大火燒開，放入油，倒入田螺，然後用清水將鹽攪拌均勻，倒入炒鍋中攪拌均勻，加蓋燜3分鐘左右。
4.將豆豉、大蒜、紫蘇碎翻炒壹次，加蓋約3分鐘，翻炒至熟透。
(5)香辣蝸牛
配料:福壽螺、辣椒、花椒、豆瓣醬等。
做法:1，先往鍋裏加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味。
2.炒田螺，最後小火煨至入味，充分發揮其麻辣鮮香的特點。
(6)巴蜀蝸牛
配料:田螺、蒜、蔥、幹辣椒、郫縣豆瓣、花椒粉、黃酒。
做法:1、蝸牛用鹽水泡好後，用鐵鉗剪掉殼尾，只留殼，洗凈瀝幹；將洋蔥切成段以備後用。
2.炒鍋放兩勺油，下幹辣椒、郫縣豆瓣、花椒粉翻炒，再下田螺翻炒，加入1勺黃酒繼續翻炒片刻。
3.聞到香味後，在鍋中加入少許水，然後加入雞精、蔥、蒜、鹽等調料燒至入味。出鍋前先倒香油，翻勻。