鴨肉筍幹湯
材料:老鴨500克,筍幹2根。
材料:生姜3片。
調料:料酒少許,鹽3克。
練習:
筍幹用溫水浸泡壹晚,撈出瀝幹,切成條狀備用。
老鴨洗凈剁成小塊,放入沸水中煮3分鐘去血水,撈出過涼水。
將老鴨放入湯鍋,註入3倍量的冷水。
將湯燒開,去除湯面泡沫,加入姜片和筍幹,倒入適量料酒,小火燉2小時。
開蓋,加鹽調味,燉半小時。
點評:這道菜適合夏天吃。由於夏季濕熱,人的脾胃常被困住。老鴨性寒,有清熱養胃、生津止渴的功效。與筍幹、肉類搭配,可達到祛暑解乏的目的,增加營養的攝入,是滋補佳品。
五花肉燜竹筍
材料:帶皮五花肉250克,竹筍1個,鮮香菇5個。
材料:姜3片,蔥花少許。
調料:料酒、生抽、冰糖。
練習:
五花肉洗凈,切塊;竹筍切片,用開水焯3分鐘取出;去掉蘑菇的柄,所有的東西都變成了四塊。
中火,放入姜和五花肉,炒至肉微黃,再放入少許料酒和5毫升生抽,翻炒30秒。
加入春筍、香菇和少許冰糖,加入適量熱水使水位與菜面齊平,蓋上鍋蓋,小火燉15分鐘。
開蓋,大火收汁,撒上蔥花,即可食用。
點評:這道菜葷素搭配合理,色香味俱全。五花肉脂肪含量高,卻是很多人的最愛。竹筍豐富的膳食纖維可以緩解豬肉油膩。另外,這道菜沒有額外添加油和鹽,只用了少量的醬油和冰糖,在控制鹽分的同時提高了鮮度,讓這道菜變得美味。
紅燒冬筍
材料:冬筍4根。
配料:蒜瓣。
調料:醬油,冰糖少許,香油5克。
練習:
1.冬筍去掉老根和外皮,切成小塊,水煮3分鐘取出。
2.中火,在油鍋裏融化小塊冰糖,翻炒冬筍。
3.加入少許醬油翻炒。上色均勻後,加入適量冷水,蓋上鍋蓋轉小火,燉15分鐘。
4.放入蒜末,繼續燉竹筍至水分完全幹透,關火。
5.倒入香油,翻炒均勻後出鍋。
點評:在日常生活中,人們傾向於吃更多的魚和肉。冬筍熱量低,脂肪少。同時,冬筍的膳食纖維可以吸收體內的脂肪,幫助減少體內脂肪的堆積,促進腸道毒素的排泄。是壹種健康美味的減肥法。