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關於竹筍有哪些好吃的做法?

春筍有很多粗纖維,適合小火燉後食用。冬筍無論是涼拌、油炸、水煮,煮熟後都是鮮香的。筍幹水分少,泡後做湯也很好。這裏推薦幾種竹筍做成的美食。

鴨肉筍幹湯

材料:老鴨500克,筍幹2根。

材料:生姜3片。

調料:料酒少許,鹽3克。

練習:

筍幹用溫水浸泡壹晚,撈出瀝幹,切成條狀備用。

老鴨洗凈剁成小塊,放入沸水中煮3分鐘去血水,撈出過涼水。

將老鴨放入湯鍋,註入3倍量的冷水。

將湯燒開,去除湯面泡沫,加入姜片和筍幹,倒入適量料酒,小火燉2小時。

開蓋,加鹽調味,燉半小時。

點評:這道菜適合夏天吃。由於夏季濕熱,人的脾胃常被困住。老鴨性寒,有清熱養胃、生津止渴的功效。與筍幹、肉類搭配,可達到祛暑解乏的目的,增加營養的攝入,是滋補佳品。

五花肉燜竹筍

材料:帶皮五花肉250克,竹筍1個,鮮香菇5個。

材料:姜3片,蔥花少許。

調料:料酒、生抽、冰糖。

練習:

五花肉洗凈,切塊;竹筍切片,用開水焯3分鐘取出;去掉蘑菇的柄,所有的東西都變成了四塊。

中火,放入姜和五花肉,炒至肉微黃,再放入少許料酒和5毫升生抽,翻炒30秒。

加入春筍、香菇和少許冰糖,加入適量熱水使水位與菜面齊平,蓋上鍋蓋,小火燉15分鐘。

開蓋,大火收汁,撒上蔥花,即可食用。

點評:這道菜葷素搭配合理,色香味俱全。五花肉脂肪含量高,卻是很多人的最愛。竹筍豐富的膳食纖維可以緩解豬肉油膩。另外,這道菜沒有額外添加油和鹽,只用了少量的醬油和冰糖,在控制鹽分的同時提高了鮮度,讓這道菜變得美味。

紅燒冬筍

材料:冬筍4根。

配料:蒜瓣。

調料:醬油,冰糖少許,香油5克。

練習:

1.冬筍去掉老根和外皮,切成小塊,水煮3分鐘取出。

2.中火,在油鍋裏融化小塊冰糖,翻炒冬筍。

3.加入少許醬油翻炒。上色均勻後,加入適量冷水,蓋上鍋蓋轉小火,燉15分鐘。

4.放入蒜末,繼續燉竹筍至水分完全幹透,關火。

5.倒入香油,翻炒均勻後出鍋。

點評:在日常生活中,人們傾向於吃更多的魚和肉。冬筍熱量低,脂肪少。同時,冬筍的膳食纖維可以吸收體內的脂肪,幫助減少體內脂肪的堆積,促進腸道毒素的排泄。是壹種健康美味的減肥法。

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