歷史——厚重、典雅、博大精深
春秋戰國時期，陜西為秦國所統治，所以簡稱秦。在此基礎上產生並成長起來的古老而年輕的飲食風味，被稱為“秦飲食文化”，以陜西為中心，地理位置可以擴展到整個西北地區。歷史上，由於當時政治、經濟、文化、貿易的發展，陜西尤其是xi安形成了許多景點，內外交流相當多。
“秦飲食文化”的代表菜系主要由衙門菜、商人菜、地方菜、民間菜、清真菜組成。衙門菜，又稱官菜，歷史悠久，高雅厚重，如“肘帶柄”、“春帶肥頭”。商家菜系以貴取勝，如“錢送菜”“佛手魚翅”。如“明代四喜”、“牛奶湯鍋魚”、“紅燒魷魚絲”、“三季燜肉”等。民間菜肴經濟實惠，富有地方風味，如“光頭肉片”、“肉絲燜茄子”、“葫蘆頭”等。經過明清的發展，清真菜肴已初具規模，如“羊肉泡饃”、“葫蘆頭”等。
陜西的餐飲和飲食文化，保留了周、秦、漢、唐等十多個朝代的遺風，特色精致美觀。陜西餐飲憑借歷史和古都優勢，博采精華，吸收各民族珍奇風味，匯聚國內外藏品，挖掘傳承歷代宮廷技藝，以品種繁多、異國色彩、民族特色濃厚、地方風味各異、古色古香著稱。
然而，陜西的餐飲業在早期發展緩慢。從20世紀30年代開始，隨著隴海鐵路的開通和抗日戰爭的興起，陜西成為中國的大後方，各地移居xi安的人口急劇增加，各種風味的美食也在Xi安安家落戶，於是陜西的餐飲業蓬勃發展起來。跨越式發展。隨著“餃子宴”、“小吃宴”、“仿唐宴”、“宮廷宴”等經典宴席的挖掘，湧現出壹批滿足各地遊客需求的創新菜品，進壹步提升了陜西餐飲的知名度。
現狀——爭流，爭勝，多姿多彩。
早在唐代，Xi安(古稱長安)就是中國最大最開放的城市，是中國飲食和飲食文化的中心。唐代大詩人白居易寫過壹首詩，“送燒餅給楊萬洲，似學京都，面酥香。把它們送給饑寒交迫的楊大使，似乎是壹件幸事。”其實詩中的“芝麻餅”就是我們今天吃的芝麻。
三秦名吃古往今來豐富。流傳在陜西的各種小吃，無論是皇家的還是民間的，數量巨大，做工精細，深受中外人民的喜愛。陜西人在挖掘、整理、保留這些傳統美食的同時，又賦予了它們新的內涵，比如把傳統的餃子、小吃做成令人大開眼界的餃子宴、小吃宴、仿唐宴、宮廷宴等。
清真菜在中國菜系中也占有非常重要的地位。近年來，以陜西泡饃牛羊肉為代表的清真餐飲占據了主導地位。Xi安的老孫家和同盛巷是著名的食品商店，已成為世界各地遊客最喜歡的地方。
餐飲業是壹面多面發光的鏡子，不僅能帶來最直接的消費，對拉動農業、食品加工業、解決就業等社會問題也有重要意義。因此，大力發展餐飲業，弘揚“秦飲食文化”已成為陜西經濟發展和促進旅遊業發展的壹大亮點和特色。