相傳興縣頭肉是康熙皇帝去山西視察，路過興縣休息時誤做的美味。很多人會把頭肉和凍皮混在壹起吃，但是味道完全不壹樣。興縣頭肉是用豬的脆皮部分做的，味道很濃，配以簡單的老陳醋，成為吃了就忘不了的涼菜。
(2)責備。
勞拉的原料是蕎麥粉和白面粉，由芝麻油和麻辣汁混合芝麻、大蒜汁和醋制成。其制作過程壹般是和面、洗臉、蒸面、調制調料。為了保證口感和新鮮度，每個商家都是當天制作當天銷售。入口順滑，韌性十足，尤其是湯汁，鹹辣鮮香。吃了之後很好吃，回味無窮。這個特色小吃深受當地人和不同年齡層的人的追捧。有些人從小就愛吃，就算吃了幾十年也就是吃不夠。
(3)妳卡住了。
是山西著名的傳統面食小吃，屬於晉菜。“棒棒糖”是壹種用燕麥粉制成的面食，因其形似“籮筐豆”而被民間稱為“棒棒糖”。油面油是山西十大面食之壹。工藝精湛，造型美觀，味道完美。再加上肉末香菇羊肉湯，成了不折不扣的美味。甚至康熙皇帝拜五臺山的時候，也是把它當做人生的壹種樂趣。它的營養價值很高，富含鈣、磷、鐵、核黃素。不僅具有抗饑寒、保護肝腎、造血、增強免疫力的作用，還具有強身健腦、明目美容的作用。經常吃可以提高智力，降低膽固醇，治療糖尿病。它不僅是壹種營養食品，也是壹種降低血壓和預防癌癥的藥物。
(4)白子羊肉
白子羊肉以其鮮、香、無腥味而聞名，被當地人譽為“大力神”、“補心丸”。柏子仁羊肉肉油分明，肥嫩細膩，肉紫紅色，油玉白，與其他羊肉有很大區別。柏子仁羊肉做成的肉菜和肉餡，不油膩，還帶有柏子仁的清香，風味獨特，回味無窮，是國家地理標誌產品。從上世紀80年代開始，張勇飛等專家根據《黃帝內經蘇文》“脾主肌體”的原理和現代生物分子理論，建立了由柏子仁、柏葉等中藥組成的風味添加劑“JFZ-濃縮柏子仁飼料”，在山羊屠宰前60天添加，可將普通羊肉轉化為柏子仁羊肉。這項生產柏子仁羊肉的技術獲得了山西省科技進步二等獎。柏子仁羊肉除了含有普通羊肉所含的營養成分外，還含有人體不能合成的八種必需氨基酸。這種新鮮美味的人類食物具有補氣養血、開胃健脾、強筋健骨、和血理氣、安神養心的奇效。
(5)興縣毛塘
興縣毛湯鹹、辣、酸、鮮、香，是壹種眾所周知的風味小吃。相傳在北京做大官的興縣人孫家幹，在清乾隆九年回興縣探親。探親期間，他走親訪友，朋友們請他吃湯面和餃子。當時的面湯是用細粉條混合胡椒、花椒、辣椒、洋蔥、蘿蔔、鹽、醋等香料做成的。孫家幹把餃子放在湯面裏，覺得很好吃。從那以後，當人們制作面湯出售時，他們總是用餃子來盛。興縣湯的名字有三個版本:壹種是粉條上包著餃子，看起來像壹個戴著帽子的人；壹種是取其諧音“毛”“毛”為諧音，表示湯品生意興隆；壹種是說喝湯的人會家道中落，能多賺錢。興縣做湯的手藝越來越精湛了。城關劉洋防治所制作的名湯在上世紀80年代就傳到了省城，受到了當地人的喜愛。
(6)羊的雜切
羊肉雜碎，羊骨煲湯，雜碎切成小塊，煲湯，調味食用。味道鮮美，香味濃郁，熱量高，營養豐富，是當地的冬季小吃。相傳當地人在元代就開始吃雜切。壹個雜剪是忽必烈的母親給的。將羊的心、肺、肝、腸、血洗凈煮熟切碎，配以花椒、胡椒、鹽、蒜、蔥、姜等調料，再配以壹些熬制的高湯，做成“羊雜”，與粉條壹起食用。羊雜切富含碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質，具有補脾胃、補腎補血、益氣調元、溫經活絡、補虛損的功效。