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養生食譜

1、消暑五豆湯

材料:赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克,甘草6克。

烹制方法:將豆類及甘草洗凈,浸泡幾小時,放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗水量),先用武火煲沸後,改為文火煲2小時,可淡服亦可加糖甜服。

提醒:適用於痰濕質、濕熱質之人,陽虛質、氣虛質之人可去掉綠豆。

2、蓮子百合燉冰糖

材料:蓮子l5克,鮮百合30克,冰糖適量。

烹制方法:蓮子去心,與百合、冰糖放燉盅內,加水適量隔水燉2小時後食用。

提醒:尤其適用於陰虛質、氣虛質之人。

3、五指毛桃煲豬脊骨

材料:五指毛桃50克,豬脊骨約250克,油、鹽少許。

烹制方法:五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內,加清水適量,武火煲沸後,改為文火煲1~2小時以上,加油鹽調味服食。

提醒:尤其適用於陽虛質、氣虛質之人。

還要註意的是,要根據體質來調理,特別是容易感冒、疲倦、面色蒼白、畏寒的氣虛體質和陽虛體質人士,此時不要多吃生冷寒涼食物,以防損傷脾腎之陽。

下面介紹幾道適合夏天食用的羹湯:

4魚茸番茄羹

原料:鱅魚肉300克,番茄3個、蒜3小片、生姜3片,鹽、香油各少許。

做法:鱅魚肉蒸熟,拆去魚骨做成魚蓉;番茄洗凈,切片;熱鍋放少許油,下番茄煸炒出汁,加入清水和姜,滾沸後下魚蓉、蒜片和適量食鹽、香油,至熟便可。益胃生津、健脾益氣。

5花生百合豆沙

原料:紅豆100克、百合幹1把、花生1把、蜂蜜1勺。

做法:紅豆和百合洗凈,提前泡2~3小時,然後和花生壹起倒入鍋內,加適量水,煮壹個半小時,自然冷卻後,打開鍋蓋,盛入小碗中,調入蜂蜜即可食用。可增加B族維生素和鉀的供應,同時補充植物性蛋白質。

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