新鮮的青椒增加了菜肴的美味。如果妳特別喜歡吃辣，很多幹紅辣椒都是暴曬的，又辣又醇。大火爆油，5分鐘出鍋，打造傳統美味配菜。特別是對於在家開心挑食的孩子，這種方法總是不舒服，這樣孩子就不會再偏食了。這道菜也適合家裏孩子上學，下午來不及做更復雜的菜，所以壹份炒菜就是壹頓美味簡單的午餐。
主料:5根香腸和230克新鮮青椒。調料:木耳30克，蔥5克，姜5克，蒜5克，幹辣椒5克。調料:食用油30克，醬油15克，米酒10克，冷水30克，鹽1克，白糖2克(可選)
第壹步，將5根50g/根的香腸去皮，用斜刀切成薄薄的橢圓形香腸片，厚度約為0.1cm。鮮青椒230克左右，清洗幹凈，將晨椒的蒂部切掉，切成兩半，去掉辣椒絲和辣椒籽，緩解辣椒的辣度。
將花刀打成小菱形片；如果用青椒或者杭椒，可以馬上用斜刀切塊。幹紅辣椒5克，切成幹紅辣椒段。蔥花5克，姜片5克，蒜泥5克。黑木耳提前泡30克，洗凈，掰成小朵。
第二步:鍋中倒入30克食用油。溫度四成熱時，放入切好的香腸，小火翻炒火腿腸，這樣味道就好了。加入幹紅辣椒段、蔥段、蒜泥、姜片，再次小火煸炒出香味。倒入15g生抽，小火翻炒，放入10g米酒中煮，清香撲鼻。
第三步:加入切片的新鮮青椒和發酵的木耳花，倒入30克冷水，加入1克鹽、2克白糖(可選)、1克雞精或雞精粉(可選)、2克醬油，翻炒至辣椒停止生長。
第四步，休戰，把炒好的加了胡椒粉的火腿腸放到平板裏，趁熱享用。人家不太愛吃香腸，就那麽炒，5分鐘出鍋，菜就搶完了。
香腸下鍋後，壹定要用小火翻炒，直到表面微微覆蓋壹層淡黃色的焦，味道鮮美。炒辣椒要註意火候。辣椒不能吃火，炒到生就可以了。不要炒，辣椒的香脆感消失了，口感不太好，而且非常容易榨幹辣椒中含有的豐富的維生素C。