烤羊是內蒙古自治區的特色菜，是接待貴賓最傳統的壹道菜。烤羊被認為是壹種更環保的現代美式肉類食品。外面又黃又脆，裏面的肉又嫩又軟，吃起來欲罷不能。
赤峰是特色美食，Maigoo點評內蒙古名吃之壹。在赤峰地區有許多生產這種食品的商店，其中傅勝龍對街是最有名的。河北人蘇文玉、蘇德彪將哈達火、驢肉火、傳統宮廷臘肉三種技藝融合在壹起，用肉做成壹種技藝獨特、風味獨特的餅幹，命名為對戒。從此，特色小吃人堆傑在赤峰誕生了。赤峰脆嫩，瘦而不柴，肥而不膩，出爐就講究吃。壹旦涼了，會使皮變硬，臘肉變幹，味道會差很多。
手抓肉手抓肉是內蒙古人千百年來最愛吃、最常吃的美味。把羊按照各個關節的骨頭分塊，鍋裏只放白水，控制火候，只要肉變色就可以吃。吃肉的時候要註意葷素搭配，有的蔬菜會更好吃。盡量少蘸調料，因為吃肉的時候，會吃到肉最純正的味道。
涮羊肉涮羊肉應該很多人都吃過。它是內蒙古著名的特色食品。就算在內蒙不吃，在飯店也會吃。雖然在飯店吃飯沒有內蒙那麽純正，但還是能嘗到味道，所以很滿足。在內蒙古吃涮羊肉是另壹種風格。欣賞美麗的風景，吃美味的食物。別提有多別致了。涮羊肉其實就是把羊肉切成薄片，放在清湯裏涮壹涮。老湯裏壹定要放姜蒜，才能去除羊肉的膻味！
這道蒙古菜有個傳說，是壹家壹家傳下來的。元世祖的統帥忽必烈南征時，有壹天他又累又餓，突然想起家鄉的菜——燉羊肉，於是命令部下殺羊燒火。就在廚子宰羊割肉的時候，偵察馬沖進帳中報告敵軍逼近。饑腸轆轆的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部隊行軍，並大喊:“羊肉！羊肉！”
廚師急中生智，切下十多塊薄肉，放入開水中攪拌幾下。當肉的顏色變化時，他立即將它們撈出放入碗中，並撒上細鹽。忽必烈吃了幾碗，翻身上馬，迎敵。結果，他贏得了勝利。準備慶功宴時，忽必烈特意點了羊肉片。廚師選用羊的嫩肉，切成薄片，配上各種佐料。將軍們吃了之後，贊不絕口。廚師急忙上前說:“這道菜還沒有名字呢。請給它起個名字。”忽必烈笑著回答:“我想這叫‘涮羊肉’！”從此，“涮羊肉”成了宮廷美食。
蒙古血腸血腸是以羊小腸和養血為原料，再將養血用鹽、蔥、面粉制成血漿灌入小腸。煮好後就可以吃了，當然也可以油炸或者蒸鍋加熱。血腸是以羊腸、羊血為原料，再用鹽、蔥、小麥粉補氣血，灌入結腸。煮開之後就可以服用了，或許還可以用炒鍋炒或者加熱。
據說只有八斤鮮牛奶才能熬成壹個奶皮，制作工藝也很復雜，濃縮了牛奶的精華。奶皮甜膩，平時就著壺茶吃，壹點點就夠香了，缺鈣的朋友吃奶皮絕對補鈣！奶皮其實和我們現在吃的雙皮奶很像。即鮮牛奶在鍋裏煮後，其表面會形成壹層東西。那東西是奶皮。它是這罐牛奶中含量最高的物質。