很多人都喝過龍井，但妳喝過余姚的綠茶嗎？余姚綠茶雖然沒有龍井有名，但色、香、味都是上品。據考證，余姚茶早已名揚四海。唐朝以前，余姚已經是名茶之鄉。
余姚有種植茶葉的優越自然條件。四明山位於浙江東部沿海，海拔500米左右，為茶葉生長帶來了得天獨厚的氣候條件。茶樹壹般在0左右。8-1。2米，四季常青，能活幾百年。葉芽采摘期為春、夏、秋三季，綠茶以春季采摘期最佳。春天的葉芽顏色翠綠，葉質柔軟，無病蟲害，不用農藥，茶葉無汙染。采摘的茶葉是三季的精品。但以春季谷雨前采摘、制作的茶葉為最佳，俗稱“谷雨茶”。夏天的茶比較硬，色澤、滋味略遜於春天，秋天更差。
采摘綠茶最好的標準是壹芽壹葉二葉，普通采摘是壹芽二葉三葉。以余姚“瀑布仙茶”為例。采摘基本是壹芽壹葉兩葉。葉芽約2-3厘米，茶葉略卷。
茶葉采摘後不能泡飲，只有經過復雜的加工工藝才能沖泡出香味濃郁的好茶。茶葉加工方法不同，但其基本工藝是殺青、揉撚、烘幹三個工序。首先把青去掉，把適量的茶葉放在200多度的鍋裏，不停的攪拌搖晃，防止被燒焦。當茶葉炒成青綠色後，會出鍋攤涼，約5-10分鐘。接下來是雙手揉捏。在此期間，要掌握“輕揉嫩葉，重揉老葉”、“輕-重-輕”和“搖揉”的組合來釋放熱量，以免揉撚時茶汁溢出，影響茶葉的營養和品質。揉撚成條，高檔茶條率在85%以上；低檔綠茶成條率在60%以上，是揉撚完成的標誌。整個過程大約需要15-25分鐘。然後是幹燥工序，這是決定茶葉質量的重要工序。當茶葉用烘幹機翻攪至含水量6%左右時，用手揉成粉末，然後出鍋，攤涼，包裝。
茶的種類很多，包括綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黃茶、紅茶等。余姚盛產綠茶，擁有“瀑布仙茗”、“思明劍龍”、“河姆渡野茶”、“華安雙瀑茶”等全國知名品種，深受茶友喜愛。
喝綠茶有很多好處。據相關資料顯示，在各類茶葉中，綠茶是養生保健的首選。工作或學習累了，泡壹杯“瀑布仙茶”，沈郁的清香頓時沁人心脾，讓人神清氣爽，增強記憶力。喝茶還能消除疲勞，保護視力，有防癌益壽的功效。
喝綠茶的好處數不勝數。很多人都愛喝，從上流社會到普通人。綠茶真的名不虛傳。