目前中國城鄉居民生活水平不斷提高，糧食和主要農產品消費已經進入結構轉型期。
中國從1996年起基本解決糧食短缺問題，實現糧食 “供求基本平衡、豐年有余”，食物消費結構逐步發生重要變化。
近十年來，在工業化、城市化快速推進的同時，農業發展也逐步進入新階段，出現了農產品供求兩旺的發展態勢。目前中國城鄉居民生活水平不斷提高，糧食和主要農產品消費已經進入結構轉型期。在消費上，城鄉居民人均肉、蛋、奶、水產品和油脂快速增長，替代了部分傳統主食以及薯類等副食，推動人均口糧和蔬菜消費從峰值回落，全國口糧和蔬菜需求趨於穩定。與此同時，飼料用糧、畜產品和水產品需求等卻持續快速增長。
2012年，城鄉居民收入加快增長，全國人口持續增長，農產品供應增加，同時城市化發展較快，農村居民食物消費水平快速提高，城市居民食物消費結構改善加快，居民在外消費增加，糧食的非直接食用消費（飼料用糧和加工轉化等）快速提高，中國農產品消費增長較快，人均農產品消費結構加快改變，農產品消費總量繼續擴大。全國各主要農產品消費量初步估計值分別為：國內糧食總消費達61402萬噸，其中用於榨油的大豆6549萬噸，谷物及其他糧食54855萬噸；食用油消費1333萬噸，食糖消費947萬噸，蔬菜食用消費43231萬噸，水果食用消費10309萬噸，豬肉消費5422萬噸，牛羊肉消費1268萬噸，家禽消費1952萬噸，禽蛋食用消費2680萬噸，奶類食用消費4577萬噸，水產品食用消費6156萬噸。與2011年相比，除了食用植物油和牛羊肉消費略有下降外，其他農產品消費均有所增長。其中，糧食總消費增長2．3％，食用油增長下降0．1％，食糖消費增長0．6％，豬肉消費增長1．3％，牛羊肉消費下降2．1％，家禽消費增長3．0％，禽蛋食用消費增長2．3％，奶類食用消費增長2．3％，水產品食用消費增長3．0％。