農村的生活是美好的，各種美食都可以手到擒來，而且用柴火烹飪出來的食物，格外的鮮香。每年的春天，小時候我都會和鄰居的小夥伴壹起等待壹道美食從天而降，這就是金蟬，油炸金蟬可以說是童年永遠都無法忘記的美食。熬過了炎炎的夏日，秋季也到了，水稻也到了豐收的季節，水田裏的大田螺鮮嫩肥碩，爆炒田螺剛好滿足了對美食的寄托。下面就和大家分享這炸金蟬和爆炒田螺的做法。
壹、油炸金蟬。
金蟬就是知了的若蟲階段，每年的春末夏初是采集金蟬的最佳時間，泥土裏和樹上都會看到它們的身影。金蟬的蛋白質含量極高，屬於優質蛋白。將采集到的金蟬用鹽水清洗幹凈，並腌制半小時左右，最後用廚房紙擦幹表面的水分就可以使用了。鍋中倒入足量的食用油，加熱至四成後關火，將金蟬倒入鍋內直接油炸，當金蟬被炸至金黃後撈出。重新開大火加熱，將金蟬重新倒入鍋中復炸，大約兩三分鐘後就可以撈出食用了。根據自己的喜歡撒上辣椒粉，孜然粉或者胡椒粉等。
二、爆炒大田螺。
從稻田中采集到的大田螺，放到清水中並加入適量的食用油，養殖壹天，讓其吐出肚中的臟東西。隨後將田螺的尾巴剪開，並用高度白酒浸泡兩個小時。將生姜切成絲，大蒜切成片，幹辣椒切成絲，香蔥切成段，最後準備壹些青花椒。起鍋燒水，將田螺倒入鍋中並加入適量的料酒，將焯水的田螺撈出，再用水清洗幹凈。鍋中加入適量的菜籽油，將調味料倒入鍋中翻炒出香味，倒入田螺翻炒均勻後，加入適量的高度白酒翻炒。然後後根據自己的喜歡加入辣椒醬或者甜辣醬，翻炒均勻後，倒入適量的啤酒，啤酒淹沒田螺即可。隨後加入鹽和雞精調味。開小火燉煮十分鐘後，就可以食用了。