作為壹個中原人，這三種醬油做法妳知道幾個？或者妳吃了幾個？
三種醬油做法，妳壹定吃過第壹種來自中原的！
第壹種，西瓜醬油。
準備材料:黃豆1000G，鹽400G，西瓜瓤4KG，白面粉適量，油紙兩三張，玻璃容器；
調料:八角、姜、桂皮、花椒和煮花生250克。
做法:1，黃豆提前浸泡四個多小時，放入蒸籠蒸熟；蒸好的黃豆在鍋裏燉壹晚上。
2.將面粉倒入壹個大碗中，然後加入壹把大豆，來回攪拌，使每顆大豆都沾上面粉。
3.鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪在油紙上，然後蓋上壹張油紙，封口，蓋上小被子。
4、烏豆七八月份大概是3-4天(現在是制作的最好季節！)，蓋豆上蓋著黃綠色的毛毛。
5、好豆子都是在藍天白雲的好日子裏曬的，基本都是曬壹天太陽！
6.將黃豆放入稍大的容器中，將黃豆蓋在西瓜上，加入鹽、花生和各種調料攪拌均勻。
7、發酵半個月左右可以食用，但是兩個月後口感會好很多。
第二種冬瓜醬油
1.將黃豆取出，放入鍋中至七八成熟，取出控幹水分，趁熱放入鍋中，蓋緊(壹般用無菌紗布和幹凈的棉墊蓋好)，在室內20℃左右發酵。
2.當豆子用手揉成糊狀後，取出來攪拌。
3.放在太陽下或者烘幹房裏烘幹成豆料。晾的時候註意衛生，如果暴曬的話用紗布蓋住盆子。
4.將挑選好的冬瓜去皮、刮凈、去籽，切成1.5cm厚、長約3cm的條狀，放入蒸籠蒸至七成熟，取出控幹水分。
5.調料加工:幹辣椒、大料、幹姜、茴香、陳皮、肉桂，研磨過篩。
6.把醬壇子洗幹凈，然後用硫磺熏蒸。將煮熟的冬瓜條、豆料、調味粉放入已消毒的壇子中攪拌均勻，然後封好壇口。大概過了1個月，冬瓜豆沙就做好了。
乍壹看，這種西瓜的做法和醬油壹樣，但味道卻完全相反。西瓜醬油是甜的，冬瓜是鹹的！
第三種老式醬油
1.將黃豆去雜，用清水泡發，蒸成糊狀。
2.將豆料倒在桌子上，與面粉混合，攤至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室溫下，每天翻壹次，然後讓其發酵，大約三到五天就會長出暗黃色的細菌，放在室外晾幹，就是醬穎。
3.將調味汁放入罐中，加入鹽、姜等。，並攪拌均勻。第二天翻缸，隔天攪拌。
4.鹽化後將醬坯放入缸中，但註意不要灌滿缸。在壇口處留壹定空間(距壇口約17 cm)，蓋好壇口，密封壇口，防止細菌和雨水侵入變質。曬幹40 ~ 50天。
最近怎麽樣？作為壹個中原人，妳吃過這三種中的哪壹種或幾種？妳最喜歡哪壹個？妳認為妳家鄉最有代表性的食物是什麽？