作為上了年紀的人，這些美麗的場景總是歷歷在目；每次想起那些熱鬧美好的場景，心裏還是會有壹種非常激動的心情；久久佇立，追憶那久遠而醇厚的往事...
1.八碗是什麽？八大碗主要用於什麽場景？
聽說過八大碗的人都知道，所謂“八大碗”，是指過去老百姓擺在宴席上的很多菜，比如烤豬排、蒸肉、水煮白肉、紅燒丸子、黃燜雞塊、紅燒肘子、醬骨、油肉、紅燒魚、八寶飯等等(簡而言之就是由八個菜組成)。這些東西是八個海碗裝的，所以叫八碗。
壹般來說，壹次宴會至少有八碗八個菜；當然，有些好人家辦酒席的時候，菜也很豐富，不只是八個菜，而是十個菜，有時甚至十幾個菜。在上世紀七八十年代，八大碗往往是人們聚會慶祝生日、婚禮、葬禮和滿月時不可或缺的晚餐形式。
不像過去的傳統生活，有那麽多賓館飯店，壹般農村還是比較窮的，經濟條件也不是很好。所以人們如果遇到壹些婚喪嫁娶，都是在農村自己家裏。他們叫上幾個朋友壹起辦壹兩個酒席，用八大碗招待親朋好友，大家聚在壹起慶祝。
2.雖然八大碗與人們漸行漸遠，但在人們心目中仍是壹種夢想中的美食。
隨著經濟和社會的發展，人們經常出入壹些城市的餐館和飯店。大家也是按照店裏的菜單點菜。所以在現代都市裏，八大碗已經慢慢被人們遺忘了；似乎離這種傳統的宴席生活越來越遠，仿佛八大碗在人們心中越來越模糊。
但是，我們也發現，在很多偏遠的鄉村，人們依然流傳著八大碗的傳統生活。其實這充分說明離我們並不是很遠，但是說明八大碗還是壹種人們夢寐以求的美食！在城市裏，還有壹些大戶人家，總是難以割舍對八大碗的熱愛。
所以在元旦、春節等日子裏，壹家人有機會聚在壹起的時候，家裏的長輩總會支起竈臺，做壹些傳統的食物，比如烤肉條、紅燒雞塊、炸丸子等。當時餐桌上還有八道菜(甚至比這個數還多)來傳承古老厚重的歷史宴席魅力。
3.隨著經濟社會的發展，八大碗會被徹底扔掉嗎？
隨著社會的發展變化，人們逐漸“遠離”傳統的生活氛圍，壹些飲食方式也在慢慢改變。在20世紀80年代，“八大碗”結合了各種技術，如烤，燉，醬，烤，燉，炸，蒸和炒。過去的“八大碗”吃法，雖隨時代變遷，但從未改變。
比如壹些大戶人家，八大碗還是以煮、炸、烤、蒸等壹些傳統工藝為主，但更註重制作程序和工序。比如後面的蒸鍋蒸肉條就需要兩三個多小時。同時在選料、刀工、溫度等等，以及食材的選擇上也下了更多功夫。
隨著經濟社會的發展，八大碗會被徹底扔掉嗎？雖然八大碗制作精良，選料考究，經濟實惠，肥而不膩，老少皆宜，但是人們對它的評價都很好。然而，隨著現代健康飲食理念的盛行，越來越多的人不再貪圖肉多油膩的八大碗，而是更加註重色香味形俱佳的菜肴，更加註重葷素搭配，更加註重其營養健康。