選材與和面至關重要
炸果子的第壹步是選材和和面。面粉的選擇至關重要，建議使用高筋面粉，因為它筋道有韌性，炸出來的果子酥脆不軟塌。和面時，面粉與水的比例為2:1，水溫控制在30-35度左右，這樣和出來的面團柔韌易操作。
醒發後的面團要反復揉搓
將和好的面團放在溫暖的地方醒發1-2小時，讓面筋充分松弛。醒發好的面團會變得更加柔軟，此時要反復揉搓，去除面團中的空氣，這樣炸出來的果子才不會發空心。
面團分割後搓成長條並切段
將醒發好的面團分割成小劑子，搓成長條，然後切成大小均勻的小段。小段的大小根據炸果子的形狀而定，圓形果子切的大壹點，條形果子切的小壹點。
油溫控制炸至金黃
炸果子時，油溫要控制在170-180度左右。油溫過低，果子會吸油發軟；油溫過高，果子會很快炸焦。下鍋後，用中小火慢慢炸制，當果子表面變成金黃色時，即可撈出控油。
添加調料增添風味
炸好的果子趁熱撒上白糖或糖粉，或淋上蜂蜜，還可以根據個人口味撒上芝麻、花生碎等配料，這樣不僅能增加果子的口感，還能增添風味。
保存得當口感酥脆
炸好的果子要密封保存，放在陰涼幹燥處，避免受潮回軟。如果密封得當，果子可以保存兩三天，依然保持酥脆的口感。
過年炸果子的竅門：
選用高筋面粉，面粉與水的比例為2:1，和面時水溫控制在30-35度。
醒發後的面團要反復揉搓，去除面團中的空氣。
炸果子的油溫控制在170-180度。
下鍋後用中小火慢慢炸制，當果子表面變成金黃色時，即可撈出控油。
趁熱撒上白糖或糖粉，或淋上蜂蜜，增加口感和風味。
保存得當，密封保存，放在陰涼幹燥處。