牛肉:將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘,撈出後保存,保鮮時間長,鮮味和營養成份不減少
鮮蝦:先用開水或油氽壹下,再放入冰箱儲存
面包:在裝有面包的食品袋中,放壹根鮮芹菜,可保鮮
米飯:①夏天,煮飯時每1500克米加2~3毫升醋,煮出的飯可防餿②煮飯時放壹塊生姜在鍋內,煮出的飯可放置壹天不變質
豆腐:①將食鹽化水煮沸,冷卻後,將豆腐浸入,可存放數日②用50%的食用熱堿水將豆腐泡15~30分鐘,再用清水漂洗幹凈,可存放1周不變酸③豆腐如果變酸,可用50%的食用熱堿水將豆腐泡20~30分鐘,再用清水漂洗幹凈,酸味可立即除掉
牛奶:①在牛奶中加點鹽,能防止牛奶變酸,延長牛奶保鮮時間;②保存牛奶的最佳溫度為5~8℃,鮮牛奶為4℃
蜂蜜:在4~6℃的溫度下可保鮮6個月
香菜:將鮮香菜的根全部切除,摘去爛葉、黃葉,攤開晾曬1~2天,然後編結成香腸粗細的長辮子,掛在陰涼處風幹,能長久保存。食用時,用溫水浸泡壹下即可。
剩菜:把菜湯倒掉,放幾瓣剝去皮的生大蒜,到下餐再吃,不會變酸
豬肉保鮮法
在豬肉的表面抹壹層蜂蜜,或把豬肉放到煉好的豬油裏浸壹下,這樣可以保持豬肉的新鮮度。蜂蜜具有良好的保水性和透氣性,相對能延長食物的保鮮期。
水果保鮮法
把水果剝去果皮後,放到冷的鹽水裏浸泡壹下,可使水果保持鮮美的味道。
蔬菜保鮮法
把鮮生姜埋在沙土裏,可以使其長期保鮮;在卷心菜的菜心中放入幹凈的濕紙巾,能保持其水分不易流失。
果汁保鮮法
果汁應存放在封口的容器裏,並在冰箱低溫保存,否則維生素C會受到破壞。