涼皮是非常受歡迎的傳統小吃，涼皮的歷史非常悠久，那麽妳知道涼皮的做法是什麽嗎？以下是我為妳整理的相關內容。希望對妳有用！
涼皮的做法
1.將高筋面粉和鹽放入壹個幹凈的盆中。
2.慢慢倒水。
3.邊攪拌邊倒入絮狀物。
4.將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發壹小時。
5.取適量水倒入面團中。
6.用手反復揉搓面團，用清水洗凈後倒入另壹個容器中。
7.再次加水，揉面團，直到剩下面筋，水變清。
8.過濾洗好的面糊水，去除細小雜質。
9.將過濾後的面糊靜置幾個小時或放入冰箱過夜。
10.面糊沈澱後，倒掉上面的清水，攪拌均勻面糊。
11.將壹勺面糊倒入平板中，攤開，放入蒸籠中，蒸約1分鐘至面團透明，然後立即取出。
12.將蒸好的涼皮放在自來水下。
13.流水，從涼皮壹端沖洗。
14.慢慢脫下來
15.在準備好的涼皮上抹點油，防止粘連。
16.洗好的面筋平放在碗裏。
17.入蒸鍋蒸熟，切成小塊備用。
18.將準備好的涼皮放在案板上，切成條狀。
19.黃瓜洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切絲，豆芽洗凈，焯壹下撈出。
20.將涼面放入碗中，加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽和面筋，撒上切碎的花生和少許芝麻，加入少許鹽和雞精，倒入適量的香醋、香油、辣椒油和醬油拌勻。
涼拌米粉。營養價值
冬天吃面可以保暖，夏天吃面可以降溫，春天吃面可以緩解疲勞，秋天吃面可以祛濕。冷面真的是壹種不可多得的四季皆宜的天然綠色無公害食品。《本草綱目》說:大米能補脾，小麥能養心。根據原料的選擇和制作方法的不同，各地的叫法也不壹樣。
涼皮的烹飪技巧
1，和面，壹定要醒壹會兒做面筋；
2，使用高筋面粉，最後面筋成團。如果用中筋面粉，會有壹些細碎的面片，過濾後對成品影響不大；
3.洗面漿的過程要反復多次，直到最後剩下面筋；
4、洗好的面筋可以用來炒菜，也可以直接蒸熟放入涼皮中。裏面有洞，入口有嚼勁，說明幹凈；
5.洗好的面粉漿在使用前要充分沈澱；
6.我把濃稠的面糊直接倒進平板裏。據說還可以在平板上刷壹層薄薄的油，然後倒入面糊。妳可以試試。
7.面糊的量可以自己調節，不多也不少。對於上述重量，我用三能的9英寸披薩托盤做了8個冷面，足夠兩個人吃了。
8、冷面變透明時可立即取出，蒸太久會導致極好；
9.如果和我壹樣，冷面被沖水露出來，那麽妳可以把它們拿下來，用純凈水沖洗，保持幹凈。
10，成品涼皮也要刷油，避免粘在壹起；
11，辣椒油，可以加點芝麻，更香；
12，喜歡大蒜，可以在涼皮裏加壹點蒜泥。
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