食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜譜分類:家常菜
分類標簽:家常菜 涼粉
主料:涼粉 600克
輔料:豬肉(肥瘦) 100克 香幹 30克
調料:色拉油 15克 豆瓣辣醬 20克 醬油 15克 鹽 5克 白砂糖 10克 料酒 10克 榨菜 25克 大蔥 20克 大蒜 30克 辣椒油 40克 各適量
1. 炒鍋放油，放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鐘後盛起；香幹切成絲備用；蔥、蒜、榨菜均切末。
2. 涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可。
3. 亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。
菜譜口味:鹹鮮味 制作工藝:炒
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜譜分類:家常菜 分類標簽:家常菜 涼粉
主料:涼粉 200克
調料:辣椒(紅、尖、幹) 5克 大蒜（白皮） 10克 姜 5克 小蔥 10克 豆瓣醬 15克 鹽 4克 味精 2克 各適量
1. 油鍋燒熱，放入辣椒、蒜瓣、姜絲、豆瓣醬翻炒；
2. 放入涼粉，加入高湯，加入香蔥；
3. 起鍋裝盤。
菜譜口味:家常味 制作工藝:拌
食用方法:早餐|中餐|晚餐
菜譜分類:私家菜 健脾開胃調理 消化不良 防暑調理 營養不良調理
主料:涼粉 400克
調料:醬油 4克 醋 5克 芝麻醬 10克 大蒜 5克 辣椒油 5克 味精 3克 白砂糖 5克 香菜 5克 醬蘿蔔 5克 各適量
1. 涼粉切成條塊，投入涼開水浸泡後撈出裝盤；
2. 大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再剁成泥；
3. 香菜擇洗幹凈後切成碎末；
4. 腌蘿蔔用清水沖洗幾遍使其鹹味減淡，再切成絲；
5. 醬油、老醋、麻醬、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、腌蘿蔔絲放碗裏拌勻，蘸食涼粉即可。
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