壹般豆腐都是從右往左切,但是我朋友說豆腐要從左往右切。被豆腐控制的邊肖半信半疑,非常期待回家切豆腐!果然薄切片和厚切片都沒有粘刀。這個方法不能再贊了!所以,好奇的寶寶會問問題,為什麽?
換個方向切豆腐為什麽不堅持拿刀?因為這樣切豆腐的話,方便左手隨時按住切好的豆腐片,豆腐自然不會粘刀。從右向左切的時候,手沒有辦法壓住切好的豆腐,容易粘刀。這是壹個非常實用的廚房小竅門,妳可以試試。
好了,切出來壹片完整漂亮的豆腐片,可以秀壹下廚藝了嗎?邊肖是這樣認為的,但成品並不太漂亮,因為切得很好的豆腐片,如果不稍微處理壹下,就會被油炸、水煮。那麽,如何讓豆腐從頭到尾保持完整呢?
豆腐不腐爛的技巧
1,在做豆腐之前,如果用鹽水焯壹下,煮好後就不容易碎了。特別是南豆腐,軟嫩滑有彈性,含水量比較大。做菜前,把鍋裏的水燒開,放壹勺鹽,豆腐切塊,保持完整。
2、豆腐中內酯豆腐的數量最細嫩,但也最脆弱。如果想讓內脂豆腐不被弄碎,可以打包放入鍋內蒸20分鐘再做,然後根據做菜的需要切成各種形狀。
3.另外,北鬥夫雖然堅韌不易碎,但是妳要小心。做菜的時候可以放在熱油裏炸1-2分鐘,等表面變硬了再翻過來炸。
4.最後,無論炒什麽豆腐,都不要用鍋鏟,而是用鍋鏟在對面輕輕壹推,讓豆腐和食材混合均勻,防止鍋鏟把豆腐弄碎。
豆腐的五種營養組合
1,豆腐+魚
營養分析:取長補短。豆腐中蛋白質缺蛋氨酸和賴氨酸,魚缺苯丙氨酸。豆腐和魚壹起吃蛋白質的成分更合理,營養價值更高。
2、豆腐+海帶
營養分析:避免碘缺乏。豆腐中的皂甙具有促進脂肪代謝、預防動脈硬化的優點;但是容易造成體內缺碘,和海帶壹起吃可以避免這個問題。二者合用不僅可以減肥,還可以作為甲亢、頸淋巴結結核、高血壓、高血脂的輔助食療。
3、豆腐+蘿蔔
營養分析:避免消化不良。豆腐類植物富含蛋白質,但吃多了會引起消化不良。蘿蔔可以幫助消化,和蘿蔔壹起吃可以避免消化不良。
4、豆腐+肉
營養分析:如果在吃豆腐的同時加入壹些來自蛋白質的非常優質的食物,可以和豆腐在蛋白質上起到互補的作用,讓豆腐的蛋白質更好的被人體吸收利用。而這些優質的蛋白質食物就是肉類。
5、豆腐+蔬菜、木耳
營養分析:綠色蔬菜和木耳更能防病。豆腐雖然營養豐富,但缺乏膳食纖維,而蔬菜和木耳都富含膳食纖維,正好可以彌補豆腐的這壹缺點。
此外,黑木耳和綠色蔬菜還含有許多抗氧化成分,可以提高免疫力,預防疾病。和豆腐壹起吃,抗病效果更好。