1,夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的傳統名菜,屬於川菜。夫妻肺片由郭朝華和張天正創辦。將牛頭、牛心、牛舌、牛肚和牛肉腌制後切片。制作精細,色澤美觀,嫩滑可口,麻辣鮮香,非常開胃。2018夫妻肺片被評為四川十大經典名菜。
2.龍抄手
龍抄手是四川成都的傳統小吃,屬於川菜。龍餛飩是成都著名的小吃,皮薄餡嫩,口感滑嫩可口,湯濃而白。“抄手”是餛飩在四川的專用名稱,在北方壹般稱為餛飩。餛飩湯的名字大概是因為包的時候要把面團的兩頭抄在壹起,所以得名。
3.兔子頭
兔頭是以兔頭為主料的川菜。它是成都著名的小吃,許多外國遊客都來這裏。吃兔頭是很講究的,就像上海人吃醉蝦壹樣,蝦肉是吃出來的,蝦殼是不破的。
這樣才能品味到兔頭的美。首先,咀嚼兔子的臉頰。嘴唇被吸,舌頭被舔,就到了嘴巴。然後,吃兔子的舌頭,又軟又脆。最後仔細吸壹下骨頭,這才算幹凈。兔腦花吸起來硬硬的,像嫩豆腐壹樣好吃。
4.串串香
串串香是四川成都的傳統小吃之壹,也是廣受歡迎的平民小吃。串串香也叫小火鍋。“串串香”是指用竹簽將各種菜肴串起來,放在火鍋裏涮著吃的壹種小吃。串串香風味濃郁,菜品豐富,品種多樣,價格便宜,深受大眾喜愛。
5.冒菜
起源於成都的冒菜是最具四川特色的傳統小吃。以肉類、豆制品、蔬菜、海鮮、蘑菇為主要食材的冒菜,麻辣鮮香。
6.丹丹面館
擔擔面是四川成都著名的傳統小吃,屬於川菜。經常有商販出售,因此得名。擔擔面色澤鮮紅,冬菜和芝麻醬香氣濃郁,酸辣味突出,鮮而不膩,辣而不燥,俗稱“天下第壹面”。
7.三門大炮
三炮是四川成都的傳統小吃。它主要由糯米制成。扔湯圓時,三炮發出“鏗鏘、鏗鏘、鏗鏘”的聲音,可分為“鐵炮”、“炮”、“炮”,故名“三炮”。三炮甜軟,甜而不膩,非常好吃。
8.鐘餃子
鐘餃子,古稱“水餃”,是四川成都的傳統小吃。創立於光緒十九年的鐘水餃,因醬紅味甜而別具風味。鐘餃子都是豬肉餡,沒有其他新鮮蔬菜。上桌的時候都是塗上特制的紅油,微甜微鹹,味道鮮美。
9.甜水表面
甜水面是四川成都著名的地方特色小吃。因醬油重復使用,味道香甜而得名。面條厚實,有嚼勁,有花生和辣椒的香味。它們微甜微辣,吃在嘴裏留香。
10,麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹,也是四川十大經典名菜之壹。因為豆腐又麻又辣,老板娘又叫陳麻婆,所以這道豆腐菜就叫陳麻婆豆腐。麻婆豆腐將川菜的麻辣特色展現的淋漓盡致。雖然是家常菜,但已經遠播國外。