用料 ?
高筋面粉 110g
鹽 1.5g
糖 2.5g
酵母粉 2.5g
橄欖油或者玉米油 10g
涼水 65g視情況而定
馬蘇裏拉芝士
8寸純手工什錦披薩的做法 ?
將面粉，鹽，糖，酵母粉放進盆裏攪拌，再將油和水壹點壹點往盆裏倒，邊倒邊攪拌。揉至表面光滑，盡可能的多揉壹會，十幾二十分鐘差不多。（水不壹定要加完，不同牌子的面粉吸水情況不同）
然後將面團放到盆子裏，表面粘點水，保鮮膜封住，放到微波爐裏，旁邊再放壹碗熱水，不需要開微波爐，只需要給面團制造壹個溫暖濕潤的環境(烤箱如果有發酵功能，可以直接用烤箱發酵)
切菜，我壹般放 ?青紅椒 ?口菇 ?洋蔥 ?(胡蘿蔔不推薦）
把肉切好，腌制，然後可以烤，可以微波爐打，總之弄熟。(培根壹定要完全解凍，用廚房紙吸幹水分)
面發酵到差不多兩倍大後，拿出來再揉壹揉，排氣。
然後搟成烤盤大小。先給烤盤刷油，然後將披薩底放進去，再給披薩表面刷油，可以用手調整大小，外邊壹圈比裏面厚。再放進烤箱，稍微再發酵會。（很多人反應面有點少，其實8寸真的夠了！！！面團搟好大小是比8寸小，但是還要二次發酵壹會，出來大小剛好。）
感覺披薩底稍微變厚就不要再發酵了，開始放料～～～先均勻塗抹披薩醬，披薩醬太稀的話就少抹點，再撒壹層馬蘇裏拉芝士，然後開始先放肉，後放菜，還可以放點菠蘿玉米粒披薩草辣椒面之類的，看個人喜好。然後再撒壹層馬蘇裏拉（表面鋪滿即可）。然後就可以烤了。烤箱中層，220度，15分鐘至金黃色，基本上顏色好了就可以出了。(芝士拉絲的關鍵就是不要把芝士烤幹)
烤好之後，有荷蘭芹的話，可以把荷蘭芹放到微波爐裏打幹，捏碎，稍微撒點裝飾。芝士可以多放點，好吃！
小貼士
1. 面團第壹次發酵壹定要到位！喜歡吃薄底的朋友可以直接用手把面團撐開，我壹般用三能28×28的金盤，做薄底剛好！所以更不要說做8寸面太少了！還有，做出來太厚的，壹定是第二次發酵過了！只需要壹會會，面餅稍微圓潤了就好了！
2.菜壹定要少放點，要不然蔬菜脫水，做出來的披薩底都濕了。肉壹定要是熟的！冷凍的料也要提前解凍！
3.火腿片，培根片之類的，最好放底下，然後蔬菜肉粒，再撒芝士，最後還可以再點綴點青紅椒和肉粒。
4.每個人的烤箱脾氣不同，所以溫度和時間僅供參，具體看個人情況，烤到芝士融化，表面金黃色就好
5.烤披薩至少也得220度，烤箱預熱的時候可以在中層放壹個烤盤，烤的時候直接把披薩盤放在烤盤上，這樣可以盡可能的減少打開烤箱門對溫度的影響。