谷物是由燕麥、大麥、小麥、玉米和其他谷物制成的即食或加熱食品。換句話說，燕麥片屬於燕麥片，但燕麥片不壹定是燕麥片。因為添加了玉米片等蛋白質含量較低的谷物，燕麥片的營養價值通常不如燕麥片。
燕麥是將燕麥脫殼，然後蒸煮軟化，最後壓成塊的產品。這個過程有助於我們節省烹飪時間，因為燕麥很難烹飪和軟化。
超市那麽多燕麥片，我該選哪個？
市面上的燕麥片大致可以分為三種。
傳統的搟面燕麥/老時尚燕麥，有濃郁的小麥香味，又有燕麥的韌性。泡牛奶的時間比較長，可以煮七八分鐘，也可以泡在牛奶裏放微波爐裏轉。這種燕麥片非常適合烘焙和其他需要再加工的食物，比如燕麥餅幹和面包。
快滾燕麥，和傳統燕麥相比，更薄，吃起來更軟，可以煮或者泡三四分鐘。如果浸泡，建議用熱牛奶或熱水。
即食燕麥，基本不用煮，口感很軟，可以泡在冷牛奶裏。
3.即食燕麥片與傳統燕麥片相比是否沒有營養？
即食食品和傳統食品的區別在於是否煮熟和藥片是否足夠薄。這種加工工藝不會對蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素造成太大破壞，兩者營養差別不大。
每100g純燕麥片含熱量約367卡路裏，高於大米(115千卡/100g)，但燕麥片的Gi值很低，含有大量的β-葡聚糖(約5%)，β-葡聚糖是壹種可溶性膳食纖維，在體內不易消化吸收。
每100克燕麥含蛋白質約15克，居谷類之首。而且其氨基酸組成合理，比大米所能提供的單壹碳水化合物更有營養。
β-葡聚糖，也就是可溶性膳食纖維，在加工過程中會流失，也就是說加工越深，Gi越高，耐饑性越差。
4.除了泡牛奶，燕麥還能怎麽吃？
喜歡軟糯的口感:隔夜燕麥片酸奶杯，燕麥片三吃。
喜歡脆脆的口感:能量燕麥，燕麥餅幹
燕麥的口感和味道千變萬化。妳不喜歡，也許只是因為妳還沒有找到正確的吃法。