首先，準備食材
鹽1/4勺，蒜6瓣，醬油2勺，辣椒油1勺，糖1/2勺，姜1勺，桂皮1勺，花椒1勺，香油1勺，花椒和小蔥2勺。
第二，生產方式
1.先把買來的豬蹄分成兩片，把裏面帶骨頭的肉分開，把豬蹄皮上的毛刮下來。
2.生姜去皮切片，然後2個八角和1桂皮。
3.將豬蹄放入冰箱，然後將帶皮的肉放入鍋中，加入姜、八角、桂皮、花椒等配料，中火慢煮40分鐘左右，至筷子能插入豬蹄，然後關火，將豬蹄放入鍋中浸泡20分鐘。
4.準備6片大蒜，搗成蒜泥。
5.把姜切成粉末，然後把洋蔥切成片。
6.將蒜泥、姜末、2湯匙醬油、1茶匙辣椒油、1茶匙芝麻油、1茶匙胡椒、1/2茶匙糖和1/4茶匙鹽放入碗中，然後攪拌均勻，準備配料。
7.將之前準備好的豬蹄切片。
8.把切好的肘子花放在盤子裏，然後把調好的汁倒在上面，這樣就可以做出美味爽口的肘子花，好吃不膩，喜歡的朋友也可以做。
第三，烹飪技巧
1.蹄肉的選擇很重要。壹定要肥瘦相間，比例相對對稱，熟蹄肉要切片，這樣肘子花的味道更好。
2.蹄子煮熟後，可以先放入冰箱冷藏半小時再取出切片，這樣更容易切片。
如果妳吃不完拌肉，剩下的菜都是素菜。
四、如何挑選豬肘
1.看它的顏色和蹄子。
正常脫毛後的豬肘應該是淡黃色的，看到白色幹凈的豬肘就要警惕了。但是，蘸藥水的豬肘子並不是都是白色的，有的是紅色的。最好的評判標準是自己的手。士兵的手再白，也沒有進入漂白的行列。所以參考手的膚色，可以很好的區分“白”和“白”。
2.感受壹下它是否有粘性
浸泡在藥水中的豬肘摸起來黏黏的，沒有浸泡過的豬肘摸起來黏黏的。用手在豬蹄上輕輕壹按，泡過的豬肘摸起來很硬，沒泡過的豬肘摸起來很軟。像燒堿、雙氧水這種東西，去除油汙的能力很強。如果用這種東西泡豬肘子，豬肘子上根本不會有油漬，買回來也不起油沫。
聞壹聞
泡過的豬肘能聞到淡淡的藥水味，有時候會掩蓋豬肉本身的腥味。不泡藥，聞不出來。