制曲工業主要是制作釀酒用的酒曲，制曲確實是個體力活，主要最累的環節就是踩曲，每個曲堆都要人工進行踩壓，關於踩壓的步數都有嚴格要求和規定，以確保微生物發酵所需環境得到充分的保障。
貴州茅臺酒廠在其官網發布了招聘信息，具體是招聘制曲工，對於學歷的要求是大學本科文化程度，然後另外壹個條件是體能要求，男子1000米跑、女子800米跑，成績4分30秒及以內為合格。很多網友看到這個消息之後，對於制曲工到底是不是體力活以及制曲工到底做些什麽產生了疑問，據貴州茅臺酒廠制曲車間副主任王成葉介紹，貴州茅臺酒廠壹直都是采用人工制曲，每個制曲工人都要踩曲，制作曲胚，而踩曲就是個體力活，所以貴州茅臺酒廠招聘制曲工要求測試1000米田徑跑。
?制作酒曲在我們中國已經有很多年的歷史，具體是從什麽時候開始的已經無從考證，制作酒曲的工藝成熟時可追溯到宋代，見於齊民要術壹書中有各種酒曲的詳細制作過程，其實制作酒曲的原理很簡單，就是將谷物讓其發黴，通過黴菌的培養，獲得曲種，然後培育出好的母曲。酒曲的制作發展到現在，各個名牌酒廠都有自己獨特的母曲菌種，所以白酒才會有不同品牌的口感差異，這就是因為，釀酒時所用的曲種不同。
?這次貴州茅臺酒廠招聘制曲工，對於體能跑步的要求讓很多小夥伴表示不理解，其實這個事情很好理解，因為制作酒曲的工作，本來主要最累的就是雙腳。
對於制曲工來說，每天最累的就是踩酒曲，制作酒曲的材料經過粉碎加工之後，加入母曲，然後分成壹塊壹塊的，這時候，制曲工就要站上去將酒曲料踩緊，每個單位的酒曲料踩多少下，都有嚴格的規定。
據貴州茅臺酒廠制曲車間的副主任介紹，其實酒廠原來也試過用機械制酒曲，但是機器制作出來的酒曲始終無法達到工藝要求。故而茅臺酒廠就放棄了機器制作酒曲，只能繼續沿用人工制作酒曲的方法，人工制作酒曲時，對於踩曲相當消耗體能，所以在招聘制作酒曲的工人時，會測量他們的跑步能力。
在貴州茅臺酒廠裏邊不光是制作酒曲的工作很辛苦，就是釀酒工人也很辛苦，據廠裏的工人介紹，壹個釀酒工人每天在車間裏邊來回走動，六小時左右，大概相當於步行十公裏。現在小夥伴們聽了我的介紹應該能明白為何茅臺酒廠招聘工人要測量跑步能力了吧！
制曲工業及制曲工人工作簡介
壹、制曲工業
制曲工業主要就是制作釀酒所用的酒曲，白酒的釀造先是將釀酒所用的原料，加入酒曲進行發酵，然後對發酵後的釀酒原料進行蒸餾獲得成品白酒。而制曲工業就是制作白酒釀造中所需的酒曲。
二、制曲工的工作
制曲工人先是要對制作酒曲的原材料進行粉碎，然後是加入母曲進行攪拌，然後分堆，分堆之後就是踩曲，讓其自然發酵，發酵完成後對曲塊進行晾曬，制作出成品酒曲。
制曲真的是個體力活，制曲工業主要是制作釀酒所用的酒曲。