2.加入壹些堿性面條，產量高。不溶性蛋白質占壹般大豆蛋白質總量的30%左右。這些不溶於水的蛋白質存在於豆漿中，點了豆腐也不能形成豆腐。如果豆類和堿性面粉的用量為500:1.9，部分不溶性蛋白可以轉化為可溶性蛋白。這樣豆腐點的時候就可以凝固，產量可以提高40%。
3.浸泡大豆，浸泡大豆使其增重2.2~2.5倍，去掉大豆皮，然後冷凍大豆(可采用任何食品冷凍方法)，用粉碎機將大豆粉碎成糊狀，其含水量約為大豆原始含水量的10~1倍。然後將糊狀物加熱至100℃，保持3-4分鐘，然後停止加熱，自然冷卻至70-80℃，加入相當於黃豆重量的2%-5%硫酸鈣使糊狀物凝固，然後將凝固物輕輕壓碎，除去浮液，放入有孔的盒子中，蓋上布，加壓除去水分。用這種方法加工豆腐不會產生豆渣。所以不需要過濾設備。
4.先取油再加工豆腐。首先，冷榨大豆。為此要對黃豆進行篩選，去除灰塵和沙子，用清水沖洗蟲蛀的顆粒，然後進行兩次冷榨，使油和豆餅分離。用這種方法冷榨豆餅可制成高質量的豆腐和豆制品。每100斤大豆冷榨兩次，可出油9~10斤，可榨豆餅80~82斤，再用豆餅做豆腐。冷榨豆腐不需要磨碎，可以直接煮。每10公斤豆餅約70公斤水，放入木桶中浸泡7-8小時。用勺子攪拌均勻，倒入鍋中，加熱不斷攪拌，防止豆漿糊鍋，然後點糊。即在漿槽周圍用1:7石膏水慢慢點人，直到出現豆腐腦。後續的制作過程與傳統方法相同，這樣就可以做出細膩、潔白、美味的豆腐。每100斤可以多獲得30元錢的純利潤。