最早的餐勺叫“匕”，它的出現可以追溯到新石器時代。早期的餐勺大多是骨制的，有的前端較為扁平，類似於小刀，有的前端有所凹陷，可以兼作小刀和勺子之用。
餐勺的出現與食用主食有關，因為古時候長江、黃河流域主要的農作物是水稻和粟，使用有壹定弧度的工具更容易食用以此為原料制成的米粥類食物，這就是餐勺最早的雛形。
後來，隨著科學技術的進步，青銅冶煉技術得到發展，銅制餐勺開始出現，並逐步取代骨制餐勺成為了主流。而隨著漆器工藝技術的出現，使得餐勺的作用不僅僅限於吃飯斟酒，還產生了壹定的觀賞價值。
唐宋以後，餐勺的形制基本上確定下來，唐代的細柄舌形勺餐勺成為了範式。此時也出現了以金銀等貴金屬制作的餐勺和筷子，成為了尊貴和身份的象征。
餐勺在中國人的餐桌上的地位最早是超過筷子的，因為古代的食材限於烹飪技術，大多數成形食物都是以湯湯水水出現的，而筷子最開始僅僅只是為了從其中撈出菜葉等固體食材，真正讓人填飽肚子的是依然是那鍋湯，而餐勺就是喝湯必備。
在遼宋金元各代，除了大量制作銅質勺子以外，也有不少白銀打造的勺子。在這壹大段時期，勺子的造型基本上承繼了唐代細柄舌形勺餐勺的傳統，區別僅在柄尾略為加寬而已。以後隨著時代和餐飲的多樣化發展，工藝水平逐漸提高，勺子也就變得更加實用、更加精致，形狀也越來越多樣化。
擴展資料
種類：
1、勺子：壹種有柄的可以舀取東西的器具，常指用來喝湯盛飯，例如：飯勺：裝飯、盛飯用的；
2、湯勺、湯勺子：喝湯時盛湯用的(即湯匙)；
3、炒勺：炒菜用的有柄鐵鍋；
4、掌勺兒：炒菜用的勺子；
5、水勺：裝水、盛水用的；
6、面粉勺：裝面粉、盛面粉用的勺子；
7、谷勺：裝谷、盛谷用的勺子；
8、量勺：測量容積大小用的勺子；
9、磁勺：帶有磁性的勺子；
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