調料:1。鹽壹兩2。雞精/素食壹兩3。白糖三個半4。醬油三個半5。低度白酒兩杯半。
成分:1。肉豆蔻1。2.桃金娘5號。砂仁5。4.丁香6(註:可用幹香腸調料代替)。
步驟:
(1).肥肉剁成餡，瘦肉切塊，大小以能用漏鬥塞進腸衣為準。
(2)加入調料和調味料，攪拌均勻，靜置2-3小時入味。
幹腸
幹腸
(3)灌腸後，將腸管放在白紙上，放置半天左右。
(4)將腸子放在無陽光的通風處風幹3-7天。
(5)把豆腐幹(豆腐皮)鋪在蒸籠上，然後把香腸放在上面，用SAIC蒸20分鐘。
保存方法:
放在冰櫃裏不會變質，但放在冰塊裏不可取。否則水分會逐漸流失，肉會逐漸變硬，蒸起來就難吃了。妳可以將它浸泡在食用油中，然後儲存在玻璃瓶中。但是油泡久了容易變味，所以臘肉不多。壹般用保鮮膜或蠟袋密封，放入冷凍室下層。下層也可以保持肉味，避免發黴，也可以放在陰涼通風處，避光。不用太擔心。
香腸調料和酒，鹽，糖，香油，醬油，味精，米酒。
工作方法
1，調料是唐詩逸哈爾濱風味香腸的正宗調料。這種調料很有特色，裏面含有很多香料，比如肉桂、豆蔻、山奈、草果等等。
2.以前在國內買豬肉後腿。這次是在山姆俱樂部買的裏脊肉，加了壹點肥肉。胖瘦比是1: 9，大概5斤左右。
3.至於腸衣，我用的是我媽送的和香腸調料壹起的，用鹽泡的，很薄，專門做香腸的。
4.先把肉切成大塊，然後切絲切塊；
5.肉丁中加入香腸調料和酒、鹽、糖、香油、醬油、味精，攪拌均勻，放置半小時左右。媽媽說用曲酒做幹臘腸酒最好。可惜我只在中國商店買過米酒維持生計。
6、腸衣壹般用鹽浸泡，使用前可用冷水浸泡；
7.用圖中絞肉機的灌腸口灌腸更方便。第壹次倒，在買絞肉機之前，我自己用壹個裝滿可樂的塑料瓶做了壹個。倒的好費勁啊！)
8.將幹腸填滿，掛在通風陰涼處晾幹2-4天。我壹天大概有兩個晚上用電風扇吹，因為不想太幹！);
9.放在塑料袋裏，放在冰箱裏保存。
10.吃的時候從冰箱裏拿出來直接上鍋蒸20分鐘左右。晾幹後切片就可以吃了！