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制作粽子的七步全過程

包粽子的整個過程分七個步驟:

步驟1:將粽子葉清洗幹凈,焯三分鐘。

第二步:糯米和紅棗洗凈瀝幹水分。在糯米裏放兩三勺糖,攪拌均勻。糯米泡水後更濕更軟,不泡水更Q彈。我沒有泡在水裏。

第三步,選擇兩片同樣大小的粽子葉,用剪刀修剪。

第四步:在粽子葉的壹端,差不多三分之壹處嵌套壹個小角,這就是我們折疊漏鬥的防漏內角。

第五步,沿著內巢的小角落折成漏鬥狀,葉尖在內層,葉柄在外層。

第六步,在漏鬥裏舀壹勺糯米,平放。這就是四角餃子和三角餃子的區別。四角湯圓的糯米要平鋪放長。

第七步,在糯米上撒2-3顆紅棗。葉子夠大就多鋪,葉子小就少鋪。

第八步:將紅棗鋪開,然後舀壹勺糯米蓋在紅棗上。

第九步:糯米不要鋪的太滿,8-9分就可以了,主要看葉子的大小。鋪好糯米後,要準備蓋帽子,註意圖上的兩個圓圈,是帽子的起點。

步驟10,再復習壹遍宗茂部分。

步驟11:沿折疊點折疊帽子,註意折疊後出現的兩個底角1和底角2。

第12步:帽子蓋好之後,我們來看看處理(底角1),就是向下折向上窩,用手指輕撫未處理的。

步驟13,我們來看看(底角2)的處理,也是向下折,向上翹,未處理的也是用手指撫摸。

步驟14:處理完兩個底角和帽子部分,我們就開始折帽舌。

步驟15:手握粽子,蓋舌從右側緊貼粽子本體,然後用手牢牢握住粽子。所有操作完成後,接下來就是包粽子繩了。

步驟16:緊緊抓住粽子,從壹端繞到另壹端,也叫埋線纏繞。

步驟17,包好的粽子是這樣的。

步驟18:粽子四角相對,兩條線垂直。總的來說,只要粽子的葉子夠大,四角粽子比三角粽子好操作多了。

步驟19:將包好的粽子放入鍋內用冷水煮2-3個小時左右(鍋內煮粽子要隨時觀察鍋內情況,缺水要及時加滿,所以我煮了兩個半小時)。鍋裏慢慢煮的粽子特別軟糯,比高壓鍋好吃。

第二十步,煮好的粽子及時拿出來晾涼,不要泡在水裏。

步驟21:剝壹個粽子,通體晶瑩,棗味濃郁。因為糯米在包粽子之前是摻了白糖的,所以不蘸白糖直接吃粽子會微甜。

第22步,咬壹口。軟糯Q彈的外表下隱藏著綿軟香甜的紅棗泥,口感非常清爽爽口。這和堿粽子、肉粽子有很大區別。

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