北京人對羊和雞的喜愛與山東人對醬油的喜愛並駕齊驅。當地的特色菜是紅燒羊排和烤雞。所謂燜窯，就是從古代磚窯演變而來的。溫度高達800度。烤出來的羊肉和雞肉外酥裏嫩，汁水十足，有壹股天然的炭香。相比今天的機器烘焙，口感更飽滿，口感更細膩。而且這種烹飪食物的方法在西周就已經有了。
燒烤吃起來外酥裏嫩，羊排需要3斤才能烤熟。
今天我要介紹的這家燜窯烤羊排和烤雞的店全國知名，每天都有全國各地的人來這裏吃。他們的羊排只有重3斤以上才會烤。整體看起來很重，外酥裏嫩，羊排壹點都不柴，味道也不錯。它們充滿了羊肉的味道，外面撒的辣椒粉等壹些調料也很好吃，但這種羊排有些地方很肥。和烤雞相比，幾乎沒有肥肉。外面的皮很甜，吃起來很好吃。裏面的雞肉也很嫩滑。壹只雞的價格在78元左右。
這家店雖然才開了六年，但是人氣很高，主要是他們家做的菜味道很足，搭配的很用心，調料的使用也是壹個適當的好處，掌握的程度很好。可能很多老牌藝人做的菜都不如他們家好吃，要付出很多努力才能達到這樣的效果。
傳統燒烤技術，想吃手抓肉需要提前預約。
這家店烤的羊排和雞肉是在燜窯裏烤的，這是中國傳統的燒烤方式之壹。吃起來像煙花，烤出來的肉更緊實多汁。當然，這裏不僅有烤羊排、烤雞，還有東北的醬菜、小蔥、手抓肉。醬菜味道不太好，主要是味噌的味道不太正宗，他們的手抓肉需要提前預約。
其實北京的燉窯很多，但並不是每家都像這家那麽有名，壹方面是因為烤制工藝的方式不同，另壹方面是因為這家店的調料有自己獨特的顏色。餐飲業主要看這家店做的菜的味道。如果口味滿足不了大眾口味，那這家店也撐不了多久。
評估:
總的來說，這家燜窯燒烤店做的燒烤外酥裏嫩，風味十足，外面的糕點味道鮮美。整個店環境衛生也很好，但是羊排吃多了會累。想吃手抓肉，得提前預約。