蒸餃館是山西人王在青幹隆三年(1738)創辦的。他在前門外大街東做小生意，後來賺了錢，蓋了個小樓，有門面。經營品種包括水煮花生、玫瑰棗、馬立安肉、肉幹和其他配菜。乾隆十七年，因皇帝賜名並送“虎頭”匾額而成名。
據說乾隆皇帝當面回京，微服私訪，路過壹家小店。嘗其小吃，大加贊賞，遂派人獻匾。直到同治年間，北京杜毅的蒸餃館才開始生產和銷售蒸餃，不僅皮薄餡多，而且味道鮮美。
今天，杜毅已有260多年的歷史。它的主要業務不僅是蒸餃中的美味，還有北京的其他小吃和食品。讓我們來看看老北京首都的壹家蒸餃館裏的京味美食，很受歡迎，很受歡迎。剛到北京或者在北京生活很久的人都可以來試試。
“獨壹場”經營的美食很多，最著名的有尖麥、炸三角、爛肉、馬立安肉，各種名酒、藥酒齊全。包間裏，字畫陳設不錯，每天生意都很紅火。
頂級小麥確實有自己獨特的風味。它是壹種用面粉和皮包餡的食物，制作得非常精細。先用面粉和湯面，然後搟成薄片，再用特制的軸錘搟成直徑三寸、23-4折的薄皮，形似荷葉。
包裏的餡料有很多種，可以隨季節變化。其中三鮮餡料(海參、大蝦肉、玉蘭花片或雞蛋為三鮮，加豬肉，但不算“鮮”，加韭菜黃或韭菜腎等調料，拌香油)最好。包的薄餡呈石榴形，收口處呈麥穗狀，餡稍露，上面掛壹層霜粉。
包好的頂麥放在抽屜裏蒸，吃起來極其美味。可以當零食，也可以當主食，是著名的京味食品之壹。後來北京也有幾家店，但“全在壹處”還是最好的。
“四抓”就是抓炒腰花、炒裏脊、炒魚片、炒大蝦。這是被慈禧封為“抓炒大王”的王玉山的拿手好戲。所謂“四醬”，就是炒黃瓜醬、炒胡蘿蔔醬、炒榛子醬、炒豌豆醬。所謂“四酥”是指酥魚、酥肉、酥海帶、酥雞。這些著名的宮廷菜肴做工精細，色澤艷麗，味道清新清淡，很受顧客歡迎。