十三種原料是什麽？為了增加味道，在五香粉中加入了十三種香料。剛開始好像只見過常用的，但是超市副食櫃臺有賣。常見的是王守義十三香。
隨著人們生活的不斷提高，口味也在要求多樣化，也就是說常用的有，菜，雞，魚，牛，羊，十三香的名稱或多或少有13種。其加工方法與五香粉相同，也是洗凈、焯水、曬幹、磨成細粉。
但主要原料離不開八角、肉桂、砂仁、高良姜、幹姜、白胡椒、山奈、木香、茴香、陳皮、甘草、花椒、丁香、白芷、豆蔻等。
十三香和五香粉壹樣嗎？十三香，顧名思義，由13種香料制成，其成分壹般為:草果、砂仁、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、山奈、高良姜、生姜。
五香粉，顧名思義，是由五種香料混合而成。這五種香料有很多種，但最常見的是由胡椒、肉桂、茴香、丁香和茴香制成的。
五香粉是烹飪和混合餡料時最常添加的。十三香和五香粉壹般超市都有賣。
壹般來說，不同口味的菜，比如小龍蝦，都會用到十三種香料，有壹道菜叫十三香小龍蝦。壹般來說，五香粉是用來做菜的時候加壹些調料，或者用來拌餃子和土豆泥，或者用來燒烤、炒東西。
十三香的參考配方是八角80g、肉桂100g、茴香120g、花椒80g、砂仁50g、幹姜50g、肉豆蔻40g、砂仁40g、陳皮30g、丁香20g、高良姜40g、山奈30g、木香30g。
配方二(適合燜燒):刺五加5g、八角20g、白芷5g、肉桂10g、高良姜4g、茴香8g、香菜5g、花椒5g、幹姜5g、山奈3g、甘草2g、砂仁6g、陳皮5g、丁香。
比例和用量，材料可根據需要增加數倍。