2.陽春砂，姜科陽春砂屬多年生草本植物。十三香中的砂仁是姜科植物砂仁、青殼砂或海南砂的幹燥成熟果實。
3、肉豆蔻，別名肉果、玉果等。，拉丁名MyristicafragransHoutt。肉豆蔻是肉豆蔻的幹燥果仁。
4.肉桂，樟科，樟樹，拉丁名肉桂。肉桂原產於中國，但在印度、老撾、越南和印度尼西亞也有發現。肉桂的樹皮、樹葉和“桂花”(初果)都有很濃的肉桂味，其中桂花味最濃，其次是花梗、樹皮和樹葉。肉桂油可以從枝、葉、果實和花梗中提取。
5、丁香用於香料和觀賞目的。丁香(Syzygiumaromaticum)是桃金娘科蒲桃屬植物，原產於印度尼西亞馬魯古群島及其周邊島嶼。觀賞丁香是木犀科丁香屬植物，春季在中國開各種顏色的花，生活在中國溫帶，不能用作香水和中藥。
6.花椒，蕓香科，拉丁文為花椒。花椒在我國分布廣泛，北起東南，南至武陵北坡，東南至江浙沿海，西南至西藏東南部。
在中國，八角分布在福建、廣東、廣西、貴州、雲南等省。其中廣西壯族自治區梧州市位居全國第壹，是八角之鄉。
8、茴香，茴香有大小:八角俗稱八角，五味子科八角屬植物，其種子常用於中餐；茴香屬於傘形科茴香屬。它的葉子很細，非常柔軟。茴香中含有的茴香油能刺激胃腸神經和血管，促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動，有健胃行氣的作用，有助於解痙止痛。
9.木香，菊科，風毛菊屬，拉丁名AucklandialappaDecne。香料中的木香是指木香的幹燥根。木香原產印度、緬甸、巴基斯坦，傳入中國後分布於陜西、湖北、廣東、四川等地。傳統醫學認為木香具有健胃消食、行氣止痛的功效，壹般用木香煎服。日常飲食中，木香多用於燉湯、做蛋糕。
10，Angelicadahurica，傘形科，屬於拉丁名白芷。香料中的白芷是指白芷的幹燥根。白芷分布於東北和華北，生長在海拔200米至1500米的地區。
11，高良姜，姜科，拉丁名RhizomaKaempferiae。高良姜是壹年生多年生草本植物，根莖粗大，單生或數個相連，呈淺綠色或綠白色。生姜在中國分布於廣西、雲南、廣東、臺灣省等地。
12、高良姜(AlpiniaofficinarumHance)，姜科山姜屬，拉丁文也叫高良姜。高良姜的根莖為圓柱形，棕紅色，在節上生根。在我國，高良姜主要分布在廣東、廣西等地。
13，幹姜，姜科，姜屬，拉丁名姜。幹姜廣泛分布於中國大部分地區。幹姜，其實就是我們日常烹飪“蔥、姜、蒜”中的“姜”，是最常用的調料之壹。