生產的鹽水鴨皮白嫩、肥而不膩、清香可口，具有香、脆、嫩的特點。中秋節前後，桂花盛開的季節做的鹽水鴨，色澤和味道最好，稱為桂花鴨。
2.鴨血粉絲湯是南京傳統名吃，屬於金陵美食，金陵小吃。是金陵美食和金陵小吃的重要代表，是以鴨為特色的名菜之壹。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等制成。，並加入鴨湯和粉絲。因其口感溫和、鮮美爽滑、南北皆宜的口感特點而風靡全國。
南京自古就愛吃鴨肫，流行用鴨子做菜。有“金陵鴨菜天下第壹”的美譽。鴨血粉絲湯是為了迎合各地的飲食特點而改良的，各地制作不壹。但無論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝、鴨腸的制作，都采用了金陵鹽水鴨的傳統制作方法，是金陵美食的重要代表。
3.燉雞府是江蘇省南京市著名的地方傳統菜肴，屬於江蘇金陵菜系。這道菜是用傳統的燉方法做的。湯清、醇、脆、味美。著名學者胡小石生前非常喜歡這道菜，是每場宴會的必備菜肴。
4.松鼠魚是江蘇省傳統名菜之壹，屬於江蘇菜。松鼠魚因外形相似而得名。通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚的魚鱗、鰓、內臟去除，用清水洗凈。
用刀在胸腹鰭處切下魚頭，然後從下頜處切下魚頭，將魚頭對半劈開，用刀輕輕拍打，將魚兩邊去掉，去掉胸前的細刺，將魚尾放入油鍋中炸至金黃色，再將醬汁澆在拼盤上，即成美味佳肴。色澤鮮亮，鮮脆香濃，酸甜可口。
5.仁美肝，又名葫蘆仁美肝、鴨胰腺炒雞胸肉，始創於20世紀20年代，是江蘇南京的名菜。美人肝壹般是用鴨胰臟配雞胸肉，用鴨油炒。煮後色澤乳白色，滑嫩，鮮美爽口。美肝是復雜的。煮熟後，它的顏色是白色和紅色的，看起來像壹朵桃花。它的味道很脆，沒有殘渣。