說到最好吃的菜，壹定有肥而不膩的紅燒肉的壹席之地。紅燒肉是壹道美味的菜肴。很多人對紅燒肉的香味印象深刻，漸漸的紅燒肉成了家家戶戶餐桌上的必備菜肴。做紅燒肉不難，難的還是做壹個肥而不膩，醬香濃郁的紅燒肉。很多人發現自己做的紅燒肉和飯店裏的紅燒肉吃起來總有點不壹樣。這是為什麽呢？
紅燒肉是很多人都會做的家常菜。大家都知道豬肉壹定要選五花肉好的，但是紅燒肉參差不齊。這其中的秘密就在於紅燒肉的調味。調料搭配好的話，紅燒肉會很成功。調料搭配不好，連肉都沒用。下面小編教妳在做紅燒肉的時候記住這“四味”調料，才能做出和酒店壹樣的味道。
首先，洋蔥
洋蔥是壹種非常好的調味品。洋蔥本身是辣的。做紅燒肉的時候，加點洋蔥可以去除肉裏面的腥味。洋蔥味道很清爽，和紅燒肉很配。這種紅燒肉味道更好，不會覺得油膩。
第二，八角
相信大家都會加這個調料。通常不管是燉肉還是紅燒肉，都會加入這種調料，會讓紅燒肉更甜。這種甜味也是吃紅燒肉的原因之壹。八角濃郁的香味也為我們的紅燒肉增添了別樣的味道。
第三，肉桂
肉桂之所以香，是因為它含有揮發油，可以使葷菜聞起來腥而膩，香而可口，然後食欲大增。其實五花肉直接吃有點油膩，但正是桂皮等香料的加入，才使得五花肉肥而不膩，讓人欲罷不能。在日常飲食中添加肉桂可能有助於預防糖尿病。
第四，陳皮
陳皮是壹種很常見的食物，但是用它來做調料卻很少見。不要以為陳皮的作用只是改善口感。陳皮不僅氣味清香，還能中和洋蔥的辣味。不僅如此，陳皮還能加快燉煮速度，讓豬肉更軟爛。
其實做紅燒肉的時候，調料越多越好。有時候，餐館裏紅燒肉的味道可以用幾種調料做成。以上四種調料妳還記得嗎？鹵肉時記住這“四味”。鹵肉肥而不膩，和酒店裏的壹樣。