1.發酵米粉變質後會產生發酵菌酸，所以吃這類食物要註意保質期。2020年6月5日，10，黑龍江雞西壹戶人家吃了自己做的酸湯後全部中毒。經過醫生多日搶救，唯壹的傷者也離開了人世。至此，中毒的9人已全部去世。其實發酵米粉中毒的主要原因是發酵米粉本來就是發酵的。如果再變質，就會產生發酵米酸。人吃了這種物質會導致中毒，這種毒沒有特效藥。
這種細菌高溫煮熟後無法消滅。從目前掌握的數據來看，只要確認是米酵母的酸中毒，治愈的概率在50%以上。從2010到現在，國內已經有84人中毒，其中37人搶救無效死亡，所以吃這種食物沒問題，但是壹定要註意保質期，不要用太久，否則。
二、除了發酵米粉，還有哪些食物在食用過程中需要註意？網友:太多了！野生蘑菇首當其沖。在過去，蘑菇是通過它們的外觀來識別的。鮮艷的蘑菇基本上是有毒的，而那些醜陋和顏色暗淡的蘑菇是可以食用的。但從這幾年吃蘑菇導致中毒的新聞來看，如今毒蘑菇也找到了新的出路，開始改變外形來迷惑采蘑菇的人。只要被吃了，基本就沒救了，所以采蘑菇的時候壹定要註意！
其次是生豆，很多人在燉的時候喜歡吃硬豆，但這種做法其實很危險。如果豆類沒有煮熟食用，也會引起中毒，而這種中毒壹般會在2-4小時左右出現，主要表現為惡心、嘔吐、四肢無力等癥狀。就算打針排毒也會頭暈，壹定要謹慎對待生活！
最後:其實不管吃什麽都要註意保質期。不要以為在家裏做就安全不危險。往往是家裏做的菜最沒有安全感。切記不要冒險！