印度查帕蒂
印度咖喱世界聞名，很多人認為米飯和咖喱是印度的主要食物和調料。但實際上，大米只是印度部分地區的主食，咖喱對大多數印度人來說是壹種奇怪的調料。
其實沒有統壹的風格是印度菜最大的特點。而且印度各城市之間不僅飲食習慣差異很大，甚至每個家庭都有明顯的飲食風格。但總的來說，雞肉、魚肉、羊肉是最常見的。肉汁是印度的主要醬料，在印度各地都很受歡迎。當然，每個地方的肉汁都有其明顯的地方特色。在印度的廚房裏，只有新鮮的青椒和幹紅辣椒是辣的。所以不愛吃辣的遊客不用擔心吃不到正宗的印度菜。
對遊客來說，印度最著名的傳統菜肴起源於印度王室。燉肉、醬和米飯是三種不同烹飪風格的基礎。但皇家美食畢竟只能在專門的餐廳和酒店吃，普通人對此並不“感冒”。在當地，很多受歡迎的印度菜都很家常，比如用煤火熬了壹整夜的塗著綠芥末的未發酵燕麥面包。這種簡單的冬季小吃被農民和城裏人視為最愛。在南方城市，正宗的脆餅和蒸年糕很有名。至於壹些沿海地區，除了螃蟹、龍蝦、虎蝦、貝類等海鮮大餐外，香香的椰子也是最常用的食材。
泥爐炭火烹飪是印度壹種獨特的烹飪方法。它對時機非常講究。當爐溫達到600攝氏度時，烹飪相差壹兩分鐘，甚至壹兩秒，都會影響烹飪的成敗。這樣做出來的肉不用油，吃的時候蘸酸奶。菜還沒上，吱吱作響的炭火和余香已經讓妳食指大動。
此外，在印度的許多地方，人們喜歡用壹種叫做“塔裏”的大淺盤盛食物。和“塔裏”吃飯，要入鄉隨俗，慢慢品嘗，因為狼吞虎咽只會讓當地人發笑。