分類
餐飲廚房功能區分為主食倉庫、副食倉庫、幹貨倉庫、腌制間、糕點間、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類及水產品加工間、垃圾間、切配間、裝車區、烹飪區、烹飪區、配餐區、售送餐區、用餐區。
1.熱廚區:燃氣竈、蒸飯爐、湯爐、煲仔飯爐、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤箱；
2.存儲設備:分為食物存儲部分、平板架、米線櫃、裝載臺等。、以及器皿和用品收納部分、調味櫃、銷售工作臺、各種底櫃、吊櫃、轉角櫃、多功能裝飾櫃等。
3.洗滌消毒設備:冷熱水供應系統、排水設備、洗臉盆、洗碗機、高溫消毒櫃等。、廚房操作中產生的洗滌後的垃圾處理設備、食物垃圾粉碎機等設備；
4.調理設備:主要是調理臺面，整理、切菜、調配、準備的工具、器具。
5.食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋器等。
6.制冷設備:冷飲機、制冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。
7.運輸設備:電梯。蔬菜階梯。餐梯。以及其他人
廚房設備根據用途也可以分為家用和商用兩大類。家用廚房設備是指家庭廚房使用的設備，商用廚房設備是指酒店、餐廳、酒吧、咖啡廳等餐廳使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，體積比較大，功能強大，比較重，當然價格也比較高。
盤進法
1.廚具的主要部件是上下櫃和立櫃。上下櫃價格單位按米計算，立櫃只計算價格單位。還有定制櫥櫃。當妳購買某個品牌的廚具時，妳可以支付壹定的押金。店鋪或者廠家的設計師可以根據廚房的大小上門計算價格，測量、設計、畫圖後再計算價格。客戶覺得滿意後，就可以做了。然後客戶去店裏或者工廠全款。？屆時會有專業人員上門安裝。
2.廚具配件包括水槽、水龍頭、燃氣竈、抽油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料櫃等。可以自己買，也可以請設計師代買，統籌考慮。
3.廚具的選擇要註重質量、功能、色彩等因素。產品應耐磨、耐酸堿、防火、抗菌、防靜電。設計要考慮美觀、實用、方便的基本要求。
通過上面的介紹，我們對廚房設備的分類和娃娃魚的挑選技巧有了大致的了解。由此可見，廚房設備種類繁多。這篇文章是基於大廚房的標準。其實我們個人家裏的設備沒那麽復雜。大家在選購廚房設備時，要註意質量、功能、顏色等因素，每臺設備滿足其功能需求，包括防火、防菌、耐酸堿等。