“廚師刀哪個牌子好”？這個問題，對於廚師來說，他們才有發言權。即使是這樣，在廚師之間，也存在菜系的不同，各個人的習慣不同，對廚師用刀的品牌也是各有千秋的。
首先推介陳枝記
香港陳枝記制造，餐飲行業知名品牌，壹直被仿造但從未被超越。三層夾鋼刀身（就是整把刀身都有鋼火，用到最後1寸寬還是鋒利如新，而其它普通刀具只有1~2cm的鋼火），經久耐用。
本產品為復合鋼刀身（俗稱碳鋼），主用切片切絲等軟性壹類，不能斬骨頭，餐飲業最常用刀具。有壹般廚師常用的有片刀和骨刀！粵菜廚師基本上沒有人不知道陳枝記這個牌子！包括炒鍋！鍋鏟！炒勺！炸籬都很出名！
陽江十八子
科技制刀！國產數壹數二的名刀標誌！有中國刀王之稱！產品暢銷全國各地及日、美、加、韓、東南亞、港澳臺等30多個國家和地區！
從八十年代手工生產碳鋼菜刀發展到現代化、機械化規模，生產規格上千種的刀具產品，集科研煉鋼、產、銷、配套經營的綜合大型品牌企業！
不管是哪個牌子的刀，還得會用
不會用天天磨也不快，會磨刀，壹把刀開刃得半個月左右，要用平整的磨刀石才行，刀磨好後，磨刀石還是平整的面，中間沒有弧度，刀與磨石的夾角20度上下，不能誤差太大，這壹般就是磨片刀的角度。先橫著磨，再和磨石順著磨，先用粗砂面磨，再用細砂面磨，這樣刀刃不會卷刃，光滑、刃直。
如果是剁刀，35度夾角與磨石面，最大45度夾角。這樣磨出來的剁刀，能夠有效保護刀刃，使用起來不但快，而且不傷刀。
片刀的重量500克左右，剁刀的重量1250克左右，切刀的重量750克左右。切刀的磨刀方法，可以前面刀刃夾角小些，刀刃後面的夾角大些。因為切刀使用時可以前切肉，後刀刃切雞骨頭，有時候會用它開罐頭壹類的，都是用刀的後面。