1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放盒裏密封發酵
2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹
3、曬好的豆子掰碎，鹽用開水化開，晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下曬
4、曬的期間要不斷的攪拌，最好壹邊攪拌壹邊搗蒜壹部分豆。四五月份大約45天就好了。直到盆裏的黃豆醬曬到發黑為止。那麽美味可口的黃豆醬就做成了！
首先，是“初發酵”。進入農歷二月時，就要將黃豆煮熟，用絞餡機將熟豆子絞碎，把碎瓣狀的豆子撮合在壹起作成方磚大小的塊狀，待表面風幹後，再將它用紙包裝起來，然後懸掛在高處陰幹。這是“初發酵”，這種過程較長，需要兩個多月的時間。
其次，就是“再發酵”了。按傳統說法，“再發酵”的時間該選在農歷的四月初八、十八、二十八這三天。我琢磨，四月發酵是因為東北的氣候剛好轉暖，有良好的發酵環境，至於三個“八”，那定是想借這個諧音，來實現發酵得完好的目的吧？所以，承傳統習慣，我基本也選這其中的某天，壹般我是選最後那個二十八。
到了這天，可以把原來作好的醬塊打開了。這時醬塊的表面有許多的黑灰，是發酵的那種灰，需要用清水將它沖刷幹凈。然後切成如糖果大小的方塊兒，放到通風的地方進行晾曬。這個過程要壹天，因為還有個說法：“有日頭，醬不下缸”。到了晚上，將幹爽的小醬塊放入缸內，再倒入已按比例調好的鹽水和涼開水，剩下的工作便是搗醬了。每天早晚，用個小耙子搗碎、搗粘制作的醬，還要隨時清除缸內上浮的黑沫沫。大約七、八天的時間，隨著醬的顏色由深變淺，醬也基本發酵，這時便會散發出壹股醬香味兒來，意味著可以食用了。