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怎麽把面卷做得又軟又香?

如何做壹個花卷又軟又香?

今天給大家分享壹下如何在家蒸花卷和饅頭。不塌陷不回縮,蓬松柔軟,清香可口。蒸饅頭和卷也有訣竅。

1,先把面拌好。並用筷子攪拌至融化,在1 kg面粉中加入約3-5g酵母粉。酵母水被攪拌融化,然後倒入盆中。

在面團中加入少量的水幾次,當裏面沒有幹面粉時,將它們揉成光滑的面團。

揉好面團後,蓋上蓋子,讓它發酵到原來大小的兩倍。

2.因為我們今天要做壹個芝麻鹽花卷,把白芝麻倒進鍋裏再加鹽。

將白芝麻用小火翻炒,慢慢翻炒至微黃。

白芝麻放涼後,碾碎備用。

3.面團經過發酵,發酵後的面團是這樣的。

現在這種天氣可以持續2個小時。加入大約3-5克小蘇打,揉成均勻的面團。加入小蘇打是為了讓它更柔軟。

在主板上撒壹些幹面粉,在主板上揉面團,直到光滑。我今天做了很多。我把面團分成三等份,然後整理好,揉平。

用搟面杖搟,使其厚薄均勻,寬度壹致。

然後在上面刷壹層油,再均勻的撒上剛剛碾碎的芝麻鹽。

然後像這樣把面條卷起來

切成同樣寬度的小劑量。

現在,第壹種展示花卷的方式。

拿壹根筷子,用力壓在面團中間。

然後像這樣從兩邊翻回來,花卷就成型了。

現在展示第二種方法。把兩劑放在壹起,或者用筷子使勁按。

再把妳的手從兩端往下翻,這個卷軸就好了。

下面是第三種方法,用筷子壓在面條中間。

看圖捏上下兩邊。

捏住左右兩邊向下翻,花卷就成型了。

剛才展示的三種都是椒鹽卷餅。

接下來,做辣椒和胡椒。將花椒粉和鹽均勻的撒在面的上面,再撒壹些細胡椒面,鋪均勻。繼續卷起來,然後斜著切成同樣大小。

現在展示第四種方法,這樣側著站起來,用筷子側著按。

雙手握住側面,再次向下翻。

這個花卷就這樣形成了。

蒸饅頭的時候要在箅子上刷壹層油,然後把做好的花卷放在箅子上蒸半個小時左右再下鍋蒸。

第二次怎麽看這個饅頭好不好?如果用手按,馬上會反彈,說明二次毛好。

4.花卷直接上鍋用冷水蒸。

我今天做了很多菜,我總是蒸五個穿孔的饅頭卷。恐怕需要壹周時間。

大火蒸,鍋裏的水蒸20分鐘。

20分鐘後,先把籠蓋擡起壹點再放下,再等5分鐘再煮。這也是饅頭塌陷回縮的關鍵壹步。

好了,我們來蒸今天的小籠包。壹個是椒鹽花卷,壹個是椒鹽花卷,蒸的時候特別軟,用手使勁壹擠馬上就能反彈。

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