鹵汁四種配方，自己在家自制鹵汁。鹵汁是制作鹵汁的調料，泛指制作鹵水的中藥香料。鹵汁香味濃郁，能去除食物原料的腥味，增加食物的香味。鹵水是將鹵水放入鹵鍋中加水熬制而成，不同的鹵水配方可以制成不同風味的鹵水。市面上拌有鹵汁的香料有上百種，常見的有八角、桂皮、花椒、甘松、茴香、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、香葉、丁香、母丁香、高良姜、南姜、香茅、甘草、草果等。許多著名的配方都是由二三十種香料制成的。
第二:主公式
公式1:
配料:八角10g、肉桂9、茴香3、香茅2、高良姜5g、花椒5、幹辣椒5、草果3(1)、草果5(1)、丁香1、香葉1、甘草6544。
輔料:冰糖15、料酒15、大蔥60根(壹根)、姜15、鹽20根(適量加入)、醬油10(適量加入)。
主要用途:清純清香，適合鹵制豆腐、蓮藕、五花肉等。
公式2:
材料:八角6g，桂皮7個，茴香5個，花椒3個，幹辣椒2個，草果3個(1)，草果5個(1)，丁香0.7個，天竺葵1，山奈1，砂仁1，甘草1。壓碎並裝在紗布袋中。
輔料:冰糖15、料酒15、大蔥60根(壹根)、大蒜15、番茄10、鹽20(適量添加)、醬油10(適量添加)。
公式3:
材料:桂皮8克，八角5克(4朵玫瑰)，茴香3克(壹勺)，花椒3克(兩勺)，草果3克(壹個)，豆蔻5克(壹個)，草果5克(壹個)，丁香1克(4個)，三奈。水5斤，五花肉3斤註:幹辣椒2 g，甘草1 g，香葉1 g，紅棗適量。
輔料:冰糖15、料酒15、大蔥60根(壹根)、大蒜15、番茄10、鹽20(適量添加)、醬油10(適量添加)(可添加食用香精)。
主要用途:口感強烈，適合鹵制鴨子及內臟等重肉。
公式4:
材料:肉桂5克，八角3克，茴香3克，花椒3克，肉豆蔻5克，草果5克，65438+丁香0克(4片)，萆薢2克，
輔料:帶皮五花肉500g，紅洋蔥5根，大蒜10瓣，五香粉1/2小勺，耗油200ml，醬油100ml，料酒50ml，水800ml，冰糖8g，香菜3g，
主要用途:輕便，適用於鹵制鴨舌、雞胗、鵪鶉、翅尖等原料。