燒餅的蓋子是棕色的，上面蓋著芝麻，酥脆。芝麻餅芯很軟，有多層香料。評價壹個好的燒餅的標準應該是芝麻多，火候均勻不間斷。該燒的地方燒，該軟的地方軟。
菏澤燒餅，其中最著名的是趙的燒餅，最初位於鼓樓路以南半英裏。現在據我媽說，趙家沒人幹這個了，可能是因為不賺錢吧。趙的燒餅，為什麽在魯西南很有名。我猜測有三個原因:壹是質量好，穩定，逐漸有了口碑；二是芝麻多，果肉多，調料調得好；第三種是代代相傳。但可惜只傳了三代，因為利潤太薄，我也沒做過漢堡。
？菏澤的燒餅也有兩種吃法。壹種方法是吃他們幹，與稀粥，菏澤人成為混亂(杜)。還有壹種吃法就是奢侈的吃，就是燒餅配牛肉。離趙家燒餅不遠的潘玉壽有幾家清真牛肉賣的。
？小時候住在中學東街，經常被家裏安排去買趙家的燒餅。我經常在餓的時候接受這份工作。我總是排隊，聞到燒餅的味道，就更餓了。然而，還是有回報的。當我買回家吃飯時，我總是被獎勵壹個燒餅吃。
？兒子在菏澤住的時候，還湊合吃了趙的燒餅，然後回威海。她奶奶每次來都會帶十幾個。我總是用電餅鐺烤芝麻餅，這被認為是想家。
？說到菏澤燒餅，菏澤壹中八壹街和廣福街交叉口有李佳燒餅。這種李佳燒餅大概是90年代在那裏開的，賣點是個頭大，富含芝麻，很受菏澤壹中學生的歡迎，因為它可以讓饑餓遠離。
但是評價菏澤燒餅的好壞有壹個獨特的標準，那就是燒餅芯是多層多層調料，調料是各家的秘制，用自磨五香粉，用小磨香油調制。這也是趙家燒餅的優越性，也是菏澤燒餅與周村燒餅、黃橋燒餅最大的區別。
？目前菏澤最好的燒餅屬於解放街鼓樓北，婦幼保健院有壹家。也屬於菏澤壹些正宗燒餅的口味和做法。好幾年沒回去了，聽說打不開了。我不知道為什麽。至於丹陽市場上的趙燒餅，應該是同姓趙的人所有，與真的趙燒餅脫節。
？我們再也吃不到真正的趙燒餅了。