古人的年夜飯的名菜：東坡肉、水晶肴肉、臘味合蒸、西湖醋魚、清蒸武昌魚。
1.東坡肉
東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。壹般是壹塊約二寸許的方正形豬肉，壹半為肥肉，壹半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
2.水晶肴肉
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江蘇鎮江的壹款名菜，迄今已有300多年的歷史。水晶肴蹄成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以姜絲和鎮江香醋，更是別有壹番風味。有詩贊曰：“風光無限數今朝，更愛京口肉食燒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴。”
3.臘味合蒸
臘味合蒸是湖南傳統名菜之壹，是取臘肉、臘雞、臘魚於壹缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。臘味合蒸以各種臘熏制品同蒸，風味獨特，是古代傳統風味名菜。此菜臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙。
4.西湖醋魚
“西湖醋魚”，此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前壹般先要在魚籠中餓養壹兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好後，再澆上壹層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。肉滋別具特色。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。
5.清蒸武昌魚
“武昌魚”，俗稱團頭魴。據《武昌縣誌》載：魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此壹罾味肥美，余亦較勝別地。同時，以“鱗白而腹內無黑膜者真。”“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。