古法榨油存在的科學道理如下：
1、壓榨原理：古法榨油的基本原理是利用壓力將油從油料中擠出。通過將油料浸泡在水中，然後用手工或機械方式對油料施加壓力，使得油從油料中擠壓出來。這個過程利用了油的流動性，使得油能夠從油料中分離出來。
2、溫度影響：在古法榨油過程中，溫度對油的提取和品質有很大的影響。高溫可以增加油的流動性，提高出油率，但同時也可能導致油料中的營養物質損失。因此，在榨油過程中，需要控制好溫度，以獲得最好的效果。
3、殘渣利用：古法榨油後，會留下壹些殘渣。這些殘渣通常會被丟棄或用作肥料。然而，這些殘渣中仍含有大量的營養物質，可以通過進壹步的加工和處理，如發酵或添加其他成分，將其轉化為有價值的副產品。
4、天然防腐劑：在古法榨油過程中，不添加任何化學防腐劑。而是通過自然發酵和高溫處理等方式，使得油料中的有害微生物被殺死，從而保證油的品質和安全性。
古法榨油的基本方法：
1、準備油料：選擇適合的油料，如大豆、花生、芝麻等。這些油料經過挑選、清洗和幹燥後，被放入壹個特制的容器中。
2、炒料：將油料放入炒鍋中進行炒制。炒制的目的是為了使油料的內部溫度升高，增加其可塑性，同時也可以殺滅其中的微生物和破壞其中的蛋白質和澱粉結構。炒制時需要控制好火候和時間。
3、壓榨：炒制後的油料被放入榨油機中進行壓榨。榨油機通過外力將油料中的油脂擠出，這個過程可以通過手工或機械方式進行。壓榨時需要掌握好壓力和時間。
4、過濾：榨出的油脂需要經過過濾，以去除其中的殘渣和雜質。過濾後的油脂變得更加純凈和透明。
5、沈澱：經過過濾的油脂需要靜置壹段時間，讓其中的雜質進壹步沈澱。這個過程可以讓油脂更加清澈。沈澱時需要保持溫度和時間適宜，以避免雜質和殘渣無法完全沈澱等。
6、存儲：最後，將過濾和沈澱後的油脂存儲在密封的容器中，以保持其質量和風味。