油是每個人壹日三餐都必須吃的消費品。每個人每天都離不開油，油的安全性不言而喻。相信很多人都知道，位於黃泥村(三河橋頭)油坊組的老油坊，壹直采用古老的榨油方法，傳承百年榨油工藝，壓榨油菜籽、芝麻、花生、茶籽、葵花籽等食用油，油坊還出售各種壓榨食用油和油餅。
關於這個老油坊還有壹個神奇的傳說:1969那場特大洪水，三合村的汪洋，橋頭的老油坊也未能幸免被洪水沖走。奇怪的是，洪水拒不退去，用來榨油的煎炸油漂浮在水中。最後，油坊的老加油工扔下了兩個榨油機用的木尖。沒想到奇跡出現了，油壓機在洪水中轉了三圈就漂走了，隨後洪水立刻退去。老人們都說是因為油坊榨油多了，要煉油了。上帝禁止它被提煉。
這只是壹個神奇的傳說，而比這個傳說更讓老人們津津樂道的，是這個老油坊裏的油。
傳統低溫壓榨工藝包括炒籽、磨籽、蒸糠、包餅、壓榨和制油步驟。所謂低溫壓榨，就是麩皮蒸的時候溫度壹定要控制在100℃-110℃之間，這樣才不會破壞油脂的天然營養成分，而且純正厚重，是絕對安全的綠色食品，給人壹種懷舊的味道。“擠壓過程看似簡單，但有很多技巧不是隨便就能掌握的。”老油坊王南英師傅說。烹飪熱量很重要。太熱的話會糊。熱量不夠，榨出的油就少。只有火候恰到好處，才能出香味濃郁的好油。舊的傳統工藝特別耗時。結合新技術、新設備，王大師探索出壹條傳統技術與現代設備相結合的新路子。
榨油的第壹個重要步驟是炒籽，炒料的揉撚直接影響出油率。加熱均勻，無死角，易榨油，不會使油悶糊。憑著多年的經驗，王粲師傅用手將油菜籽碾碎後，通過觀察顏色來判斷它是否可以煮熟。
妳可以聞到炒過的種子裏那種淡淡的香味，再把種子磨碎，可以讓整個加工車間都充滿香味。王師傅夫婦協調配合到位。經過種子磨處理後，壹股濃郁醇厚的香味撲鼻而來。
忙碌壹段時間後，麩皮蒸熟。研磨好的麩皮粉在甑中蒸熟後，需要快速提升，放入壓機中。王師傅壹邊熟練操作壹邊給我們介紹:“餅不能太厚，也不能太薄。榨油時，停止壓榨，讓油慢慢流出。什麽時候用，用的力度有多大，都得註意。”
妳知道這個鐵餅是幹什麽用的嗎
隨著液壓機的啟動，醇香的壓榨油從油箱裏流了出來。頓時，幽香彌漫了空間，飄散在整個山村。